Opor Ayam Kering

Lauk wajib di hari Lebaran ini kaya variasi. Kali ini boleh Anda coba versi yang kering atau pekat kuahnya. Jika suka rasa asli pakai ayam buras tapi kalau ingin lebih praktis pakai ayam negeri. Keduanya sama enaknya.

Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
750 ml santan encer
250 ml santan kental

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
½ sdt merica butiran
1/8 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 mata asam Jawa

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
· Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
· Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
· Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
· Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.
· Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang