Sate Kebab

Bahan-
500 gr daging kambing muda, potong-potong 2 x 3 cm
- 1bh paprika hijau, potong sesuai daging
- 1 bh paprika merah, potong sesuai daging
- 1 bh bawang bombai, potong sesuai daging
- 3 btr kapulaga
- 1 sdt jintan
- 1 sdt lada butiran
- 3 btr cengkeh
- 10 btr adas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml minyak sayur
- 3 bh jeruk nipis, ambil airnya- tusuk sate

Cara membuat
1. Sangrai kapulaga, jintan, lada, cengkeh, dan adas sampai harum, haluskan bersama garam dan gula pasir

2. Campur potongan daging kambing dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan minyak sayur, aduk rata

3. Masukkan paprika hijau, paprika merah, bawang bombai, dan air jeruk nipis, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap

4. Ambil tusuk sate, tusukkan selang-seling daging, paprikan hijau, paprika merah, dan bawang bombai

5. Panggang sate kebab di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu. Hidangkan dengan sambal botol

Sate Padang

Bahan :

1 kg jeroan sapi (lidah,jantung,usus,babat)

3 liter air, untuk merebus jeroan

1 sdt garam

4 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 lembar daun kunyit

3 batang serai, memarkan

10 lbr daun jeruk

1 potong asam kandis

tusukan satai

50 gr tepung beras, sangrai, larutkan dalam

300 ml air

ketupat, potong-potong

bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm cabai bubuk

1 ½ sdm ketumbar, sangrai

5 sdt merica utuh, sangrai

2 sdt jintan, sangrai

3 sdt adas, sangrai

4 cm kunyit

4 cm jahe

3 sm lengkuas

3 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus jeroan dengan garam sampai lunak (+90 menit). Ukur kaldunya sebanyak 600 ml. Bila kurang, tambah air secukupnya. Keluarkan jeroan dari kaldu, potong-potong ukuran 1x2cm.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, masukan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk hingga harum, angkat. Sisihkan 2/3 bagian bumbu, masukan ke dalam kaldu.
3. Campurkan 1/3 bagian bumbu dalam wajan bersama potongan jeroan. Jerangkan kembali diatas api, aduk sebentar hingga tercampur rata, angkat. Tusuk 3-4 potong jeroan per tusuk sate.
4. Didihkan kaldu berbumbu, perlahan-lahan masukan larutan tepung beras sambil diaduk-aduk sampai adonan licin dan tidak berbau tepung lagi. Angkat.
5. Menghidangkannya : Bakar sate sebentar diatas bara api (3-5menit), angkat. Sajikan diatas piring dengan ketupat. Tuangi bumbu panas, taburi bawang goreng.