Siomay

Bahan
1 bh pare -- aku ganti tomat
1 bh tahu putih 80 cm x 80 cm -- nyoba-nyoba pake tempe juga
300 gr kol, buang tulang daunnya
200 gr kentang ukuran kecil, kupas
4 telur rebus - potong 2

isi :
400 g daging ikan tenggiri, buang kulitnya dan haluskan
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt merica bubul
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 gr tepung kanji
1 sdm minyak goreng
2 btg daun bawang, iris halus
1 bh kaldu ayam instan, larutkan
100 ml air hangat

Saus kacang :
200 gr kacang tanah, sangrai
2 siung bawang putih goreng sebentar
100 gr cabai merah, goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
300 - 350 ml air matang
3 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau, ambil airnya

cara :

1. Buang ujung pare, potong2 dan buang bijinya, potong tahu jadi 8 bagian, celupkan kol dalam air mendidih hingga layu, lipat seperti amplop atau gulung
2. Campur daging ikan, telur, merica, gula, garam, tepung kanji dan minyak goreng. Masukan ke dalam food proccesor, proses hingga benar2 halus. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan daun bawang dan larutan kaldu, aduk rata.
3. Isi lubang pare dan tahu, utk tahu taru diatasnya saja
4. Rebus air hingga mendidih, bentuk lonjong sisa adonan dengan bantuan sendok. masukan dalam air rebusan hingga mengapung ( matang) -- bisa juga masukan dalam kulit wantan (kulit pangsit) lalu di kukus.
   
5. Panaskan dandang, alasi sarang, kukus pare dan kentang.
   

Saus kacang :
Tumbuk kacang, bawang putih dan cabai merah hingga halus. Tambahkan garam, gula pasir dan air dalam wadah - aduk rata tambahkan kecap manis dan air jeruk limau.
Sajikan.

Pisang Goreng Pontianak dan Green Tea Ice Cream

Pisang Goreng Pontianak
Bahan:
10 bh pisang kapok, kupas kulitnya
minyak untuk menggoreng
125 gr tepung terigu
75 gr tepung beras
1 sdt air kapur sirih
3 sdm gula bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
1 sdm susu bubuk
450 ml air

Cara membuat:
1. Belah pisang hingga berbentuk kipas. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula bubuk, garam, susu dan vanilla, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi licin.
3. Panaskan minyak goreng yang agak banyak, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang di minyak, goreng hingga berserabut dan setengah matang, lalu kumpulkan dalam saringan kawat. Lalu celupkan pisang pada adonan tepung, letakkan pisang di atas adonan berserabut, tunggu sebentar, lipat kanan dan kiri saling bertumpuk. Goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Angkat, tiriskan.

Green Tea Ice Cream
Bahan :
6 sdm Green tea powder
100 ml air panas
8 kuning telor
250 gram gula castor
700 ml susu cair
700 ml krim kental ( kocok sampai kaku)

Cara membuat :
1. Campur green tea powder dan air panas, aduk rata dan sisihkan
2. Pada pinggan panas campur jadi satu telor dan gula castor
3. Letakkan pinggan diatas panci kecil berisi air panas
4. Letakkan diatas kompor dan masak diatas ai kecil
5. Sambil dimasak, mixer campuran kuning telor sampai larutan pucat dan mengembang
6. Matikan mixer lalu masukan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
7. Matikan kompor lalu angkat pinggan dari atas panci
8. Dinginkan lalu masukan cream yang telah dikocok
9. Tambahkan larutan green tea powder, aduk rata
10. Masukan kedalam ice cream maker lalu proses sesuai petunjuk

Cireng

Dari adonan kalau aku bagi dua yang satunya pake keju parut untuk pizza, yummy banget. Waktu pertama2 bayangan ku bulet2 ( soalnya seinget aku makan waktu SD thn 81 hehehe lama ya) itu bentuknya bullet. Pas aku baca resepnya lagi bentuknya tipis baru kriuk kriuk…..

caranya :
- ambil tepung tapioka secukupnya
- kasih potongan daun bawang ma seledri (iris kecil2)
- kasih garam ma bumbu penyedap kalo mau
- tambah air panas sedikit2 sambil diuleni, sampai adonan bisa dibentuk tipis
- udah gitu goreng deh di minyak panas..

Lontong Sayur Singapore

Bahan yang di haluskan :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

100 gram cabai merah

1 cm kunyit

2 sendok ebi

1 sdt terasi

1 sdt gula

1 sdt garam

1 bh serai

Minyak goreng utk menumis

Bahan :

250 ml santan kental

1L air panas

150 grm kelapa gongseng

400 grm bengkoang - iris

200 grm kacang panjang

3oo grm daun kol - iris besar

50 grm wortel - iris

2 buah tahu - dipotong berbentuk segitiga dan goreng

2 buah telur rebus - potong 4

Ketupat/ lontong secukupnya - potong-potong

Bawang goreng

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus sampai wangi

2. Masukan semua sayuran dan aduk2 rata

4. Masukan air panas, biarkan sampai mendidih.

5. Masukan santan, aduk dan masak l.k 20 menit di api kecil

6. Susun ketupat/lontong diatas mangkuk

7. Siram dengan sayur yang sudah matang

8. Susun telor dan tahu diatasnya

9. Taburi bawang goreng

10. Sajikan

Ketoprak

Bahan :
100 gram bihun
150 gram taoge
8 buah tahu ukuran 5x5cm
100 gram kerupuk sagu/ emping goreng
kecap manis sesuai selera
bawang goreng
seledri, cincang
lontong

Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
50 gram kacang tanah | sangrai/goreng
1-2 sdt cuka
50 cc air matang

Cara Membuat :

1. Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas | tiriskan
2. Goreng tahu sampai kecoklatan | potong-potong
3. Campur semua bumbu yangh dihaluskan di sebuah mangkok, tambah kecap manis.
4. Cara menghidangkan : susun dalam pinggang berturut-turut dengan bumbu kacang, potongan lontong/ ketupat, bihun, taoge, potongan tahu.
5. Taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping

Untuk 4 orang

Toge Goreng

Bahan :
200 g mie basah
300 g taoge
4 potong tahu @ 5 x 5 cm, goreng
12 batang kucai

Saus :
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 buah tomat, iris kecil-kecil
1 potong (150g) oncom merah, remas-remas
3 batang daun bawang, iris tipis
500 ml air
3 sdm kecap manis
3-4 sdm taoco
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu halus :
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
4 butir bawang merah
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Siram mi dengan air hangat, cuci bersih, tiriskan. Buang akar taoge, cuci, seduh air mendidih hingga masak tapi masih renyah, tiriskan. Potong tahu goreng tipis-tipis, dan iris kucai ukuran 2cm. Sisihkan.
2. Saus : panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukan tomat, oncom dan daun bawang, aduk rata.
3. Tuangi air, bubuhkan kecap manis dan taoco. Masak sampai semua bahan matang, masukkan air jeruk limau, aduk, angkat.
4. Mengidangkan : Taruh mi dalam piring, tambahkan taoge dan tahu goreng, taburi kucai. Siramkan saus oncom diatasnya, sajikan.

TAPAI PULUT

Bahan-bahan:
1 kg beras pulut
1/2 biji ragi manis - hancurkan
daun getah/daun jambu lauk/daun pisang - utk membungkus lidi

Cara membuat:
Bersihkan pulut. Rendam selama 2-3 jam.
Kemudian kukus hingga masak *
Setelah itu angkat dan sejukkan di dalam sebuah talam/dulang yg bersih dan kering
Apabila pulut dah sejuk, ayakkan ragi atas pulut menggunakan penapis teh
Gaul pulut dgn sudu supaya ragi tadi sekata
Bungkus bahan tadi dlm daun dan cucuk dgn lidi supaya kemas
Simpan kesemua bungkusan tapai dlm bekas berpenutup
Kemudian balutkan dgn kain kemas-kemas
Biarkan selama 2-3 malam baru lah tapai masak dan boleh dihidangkan
Apabila dah manis tapai tu eloklah disimpan dlm peti ais (lebih enak dimakan sejuk2)

* pulut dikukus sehingga naik wap (separuh masak)angkat kemudian masukkan dlm besen/bekas besar siramkan dgn sedikit air kemudian gaulkan supaya sekata kemudian masuk balik dlm pengukuskukus lagi sehingga naik wap (masak)

Nota: kalau malas nak bungkus dgn daun boleh juga kepal2 dgn tangan berlapikkan plastik jd bulat2 sehingga habis kemudian masukkan dlm bekas spt tupperware kemudian tutup rapat dan peram

Easy Does It Spaghetti (CP)

Ingredient :
1 lb. ground beef
2 tbsp. dry minced onion
1 tsp. salt
1/2 tsp. garlic powder
2 (8 oz.) cans tomato sauce
1 1/2 tsp. Italian seasoning
1 (4 oz.) can sliced mushrooms, drained
3 c. tomato juice
4 oz. dry spaghetti, broke into 4" - 5" pieces

Brown ground beef and place in crock pot. Add all other ingredients except dry spaghetti. Stir well. Cover and cook on low for 6 to 8 hours (high 3 to 5 hours).
Turn to high last hour and stir in dry spaghetti.

Roti Goreng

Mungkin tidak seorang pun percaya, roti goreng bisa lembut sepanjang hari.
Tetapi roti goreng yang ini bisa lembut sampai sore hari.

Bahan:
300 gr tepung terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana
200 gr tepung terigu Segitiga Biru atau Gunung Bromo
10 gr yeast
3 gr pengempuk roti
65 gr gula
65 gr margarin
2 butir kuning telur
350 cc susu segar
Garam secukupnya
Alternatif variasi bahan isi: coklat, keju, pisang, sosis, vla

Cara pembuatan:

1. Campur semua bahan menjadi satu, masukkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata. Aduk hingga kalis sekitar 15 menit,kemudian diamkan adonan selama 5 menit, lalu tutup dengan lap yang sudah dibasahi dengan air.

2. Timbang adonan sekitar 40 gr, kemudian diamkan kembali sekitar 5 menit

3. Isi adonan sesuai selera, kemudian bentuk sesuai selera. Diamkan kembali adonan sekitar 10 menit.

Celup adonan ke dalam air, kemudian dimasukkan ke dalam tepung panir.
Diamkan kembali sekitar 10 menit, setelah itu digoreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api yang kecil hingga berwarna kuning kecoklatan.

MURTABAK PERANTAU

Sajian 12 buah murtabak

Bahan-bahan :
12 buah kulit popia yg berukuran 250 mm x 250 mm
2 cawan daging atau isi ayam, dicincang
4 ulas bawang merah, dikisar
1 cm halia, dikisar
2 ulas bawang putih, dikisar
1 labu bawang bombay, dipotong dadu
500 g kentang, dipotong dadu
1 sdm rempah kari daging
1 sdm rempah kurma
garam dan gula secukupnya
6 biji telur (jika suka telur banyak boleh tambah dua lagi)
minyak untuk menggoreng

Cara membuat isi:

1. Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih sehingga masak/empuk. Kemudian toskan kentang tersebut.
2. Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumiskan bahan yg di kisar sehingga wangi dan agak garing.
3. Kemudian masukkan campuran rempah tadi. Tumis lagi sehingga pecah minyak, masukkan daging/ayam, goreng sehingga daging/ayam masak.
4. Masukkan bawang bombay serta kentang, aduk sebentar sehingga kentang empuk dan intinya menjadi agak kering.
5. Angkat dan sejukkan.

Cara membuat murtabak:

1. Telur dikocok sebentar kemudian dicampurkan dgn inti, aduk hingga rata.
2. Buka sekeping kulit popia kemudian letakkan secukupnya campuran inti + telur ditengah-tengah kulit popia , ratakan inti tersebut.
3. Kemudian lipatlah kulit popia itu bermula dari ujung dibawa ke tengah sehingga menjadi 4 segi. Masak dlm pan ceper yg mengandung sedikit minyak dgn api yg sederhana sehingga berwarna coklat.
4. Ulang proses diatas sehingga habis.

Nota: Kentang direbus terlebih dahulu supaya intinya cepat siap/masak. Kalau tak mau gunakan kentang bisa digantikan daging/ayam..

ToHu Siram

100 gr tauge, direbus, angkat, tiriskan
2 tahu besar dipotong kotak-kotak, goreng, angkat, tiriskan

Saus lumatkan :
1 sdm bawang goreng
5 bh cabai rawit
1 bh bawang putih
penyedap secukupnya
1 sdm tambahkan kecap manis [spt membuat bumbu rujak..]

penyajian :
taruh tauge rebus di piring
taruh diatasnya tahu goreng
siram dgn saus kecap
tambahkan bawang goreng
sajikan dan santap selagi hangat...
apalagi kalau ada temennya tempe goreng hangat..

Cakue

Bahan:
500 g tepung terigu Cakra Kembar
5 g soda kue

Aduk rata:
5 g gula pasir
2,5 g yeast/ragi instan
10 g garam
300 ml air
5 g ammonium karbonat
1/2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
bumbu penyedap, jika suka

Cara membuat:
· Aduk tepung terigu dan soda kue hingga rata.
· Tambahkan larutan air dan bumbu sambil aduk hingga rata dan licin · Bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 30 menit.
· Uleni lagi adonan selama 1 menit, tutup kembali adonan dan istirahatkan selama minimal 6 jam.
· Adonan harus mulur dan elastis jika ditarik.
Bentuk dan potong-potong adonan sesuai selera.
· Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng cakue hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat.

Untuk 20 buah

Panada

Bahan Roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi
15 gr ragi instan
40 gr gula pasir
75 gr mentega
3 butir kuning telur
225 ml santan hangat

Bahan Isi:
250 gr fillet ikan tuna atau ikan tongkol
Seiris jahe
Air jeruk
20 lembar daun kemangi
250 ml santan encer
minyak goreng

Bumbu:
5 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
50 g tomat merah, cincang
garam

Cara:
Campur semua bahan, aduk hingga kalis. diamkan 30 menit hingga mengembang.Kempiskan adonan, ambil 30 gr adonan.Bulatkan, pipihkan lalu beri isian. Kemudian tutup adonan.Lakukan hingga adonan habis.Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan.Cara membuat isi:Bersihkan ikan, lalu siram dengan air jeruk nipis secukupnya. Diamkan 15 menit.Kukus ikan dengan seiris jahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat, suir kasar.Panaskan minyak. Masukan bumbu halus, tumis hingga harum.Masukan ikan yang sudah disuwir, daun kemangi, dan santan encer.Masak sambil diaduk sesekali hingga santan terserap habis.
Angkat, dinginkan

LUMPIA GULUNG ISI

BAHAN:
300 g fillet dada ayam, iris membujur tipis menjadi10 bagian
150 g tahu cina, potong ukuran 1x 1 x 10 cm
250 g udang tanpa kulit, cincang
2 batang daun bawang,iris halus
10 lembar kulit lumpia,siap pakai
100 g tepung maizena
10 buah jamur shiitake kering, rendam air panas selama 10 menit,potong tipis
1 putih telur ayam, kocok lepas bersama 1 sdt air
Minyak untuk menggoreng

Aduk rata:
4 sdm kecap asin
1 sdm arak cina
2 sdt gula pasir
2 sdt tepung maizena
1 cm jahe, cincang
3 sdm air
1 sdt minyak wijen


CARA MEMBUAT:
Pukul-pukul perlahan tiap lembar daging ayam hingga tipis. Sisihkan.
Celupkan tiap lembar daging ayam ke dalam campuran kecap.
Bentangkan 1 lembar daging ayam berbumbu. Susun udang, tahu, daun bawang, dan jamur, di atasnya.
Gulung daging ayam hingga semua isinya tertutupi. Bungkus dengan kulit lumpia. Lakukan hingga semua bahan habis.
Celupkan lumpia ke dalam putih telur, kemudian gulingkan ke dalam tepung maizena hingga rata.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Potong-potong.

Sajikan.Untuk 10 buah

PO PIAH

Ukuran porsi: 20 potong

Bahan-bahan Kulit:
125 gram tepung terigu
1 butir telur
250 cc susu non fat
1 sendok teh garam
1 siung bawang putih, haluskan

Tumis lobak:
1 sendok makan minyak
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong
3 buah cabai rawit
100 gram lobak kering manis, potong kecil
1 sendok teh gula pasir

Tumis ayam:
1 sendok makan minyak
200 gram dada ayam, rebus, potong bentuk dadu kecil
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan kecap asin

Tumis udang:
1 sendok makan minyak
150 gram udang, rebus, potong jadi
2 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh kecap asin

Pelengkap:
150 gram taoge, rebus 1 menit, tiriskan
150 gram buncis, rebus 1 menit, tiriskan, potong kecil-kecil
150 gram bengkuang, iris tipis memanjang
50 gram kacang tanah, sangrai, cincang kasar

Cara membuat Kulit:
campur tepung terigu, susu, dan garam, kocok dengan mixer hingga halus, lalu masukkan telur dan bawang putih, aduk rata.

Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, olesi dengan sedikit minyak, lalu tuang 3 sendok makan adonan tadi, putar wajan dan ratakan adonan sampai berbentuk lingkaran.
Sesudah agak kering dan matang, angkat, lalu ulangi hingga bahan habis, sisihkan.

Tumis lobak: panaskan minyak, masukkan cabai merah, cabai rawit, lobak kering, dan gula, aduk rata, tumis hingga matang, angkat, sisihkan.

Tumis ayam: panaskan minyak, masukkan dada ayam, garam, dan kecap asin, aduk rata, tumis hingga agak kering, angkat, sisihkan.

Tumis udang: panaskan minyak, masukkan udang, garam, dan kecap asin, aduk rata, tumis hingga agak kering, angkat, sisihkan.

Ambil selembar kulit, oleskan 1/2 sendok makan Saus Hoisin hingga rata, beri sebagian tumis lobak, tumis ayam, tumis udang, taoge, buncis, bengkuang, dan kacang tanah, lalu gulung, ulangi hingga semua habis.

Biasanya po piah disajikan bersama-sama dengan Saus Cabai.

BAKPAO

Bahan I :
400 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula pasir ·
200 ml air

Bahan II :
200 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok teh ragi instan
1 sendok teh garam
80 ml air
50 gram mentega putih

Bahan isi :
300 gram dada ayam, dipotong kotak kecil
100 gram udang giling
4 telur asin rebus, dibelah 4 bagian
4 jamur hioko rebus, dibelah 4 bagian
50 gram wortel, diparut
3 sendok makan daun bawang, diiris halus

Bahan perendam :
1/2 sendok teh air jahe
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh tepung maizena
1/8 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk

Bumbu :
2 sendok makan minyak goreng
50 ml kaldu
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :
1. Rendam ayam dan udang dalam bumbu perendam selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dan kaldu lalu masukkan saus tiram dan gula. Didihkan. Kentalkan dengan maizena. Angkat. Campur dengan ayam, udang, jamur, wortel, dan daun bawang. Dinginkan.
3. Buat bakpao, aduk bahan I sambil diuleni hingga kalis. Diamkan selama 45 menit.
4. Buat bahan II, uleni tepung, ragi, garam, air, dan mentega putih hingga rata. Masukkan bahan I. Aduk hingga elastis.
5. Timbang adonan, masing-masing 30 gram lalu bulatkan. Diamkan 15 menit.
6. Pipihkan kulit bakpao lalu isi dengan bahan isi. Tambahkan telur asin. Bulatkan lalu bentuk bunga.
7. Alasi dengan kertas roti lalu kukus selama 20 menit

APAM DUMBO

Bahan-bahannya:
150 gram tapai ubi yang masak, dibuang
gram gula melaka, dihiris halus-halus (untuk warna coklat) atau
100 gram gula pasir (untuk warna putih)
150 ml air kelapa
125 ml air
250 gram tepung beras
100 ml santan dari 1/2 biji kelapa parut

Cara-caranya
1. Ramas-ramas tapai ubi kayu dan gula sehingga hancur. Masukkan air kelapa dan air sambil dikacau sehingga sebati. Tapis airnya.
2. Tuang air tapai ke dalam mangkuk berisi tepung beras sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga air tapai habis. Kacau terus selama kira-kira 10 minit sambil dipukul-pukul sehingga adunan lembut.
3. Simpan adunan di tempat yang panas selama kira-kira 12 jam atau semalaman sehingga adunan naik dan bergelembung. Tambah santan dan kacau sehingga sebati.
4. Panaskan acuan yang bersapu sedikit minyak masak. Masukkan adunan dan kukus selama 45 minit sehingga masak.
5. Angkat kuih dan sejukkan. Keluarkan dari acuan dan potong mengikut suka. Hidang dengan kelapa parut atau kinca.

Untuk kelapa parut
Gaul rata-rata 1/4 biji kelapa parut muda yang diparut memanjang dengan 1/4 sudu teh garam.
Kukus selama 10 minit.

Untuk kuah serawa
Didihkan 100 gram gula melaka, 2 helai daun pandan dan 1/4 sudu teh garam sehingga gula larut dan kinca pekat.