Chicken Biryani

Bahan :
1 ekor ayam dipotong ukuran sedang dan dibersihkan

Bahan yang dihaluskan :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2cm jahe

Bahan tumis :
Bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga
2 biji bawang merah diiris
5 sdm minyak sapi/ ghee
3 sdm minyak goreng
4 biji tomat diblender
4 sdm saus tomat/ tomato puree
1 gelas susu cair
Cabe hijau
daun ketumbar/daun bawang
garam, gula secukup rasa
4-5 sdm rempah briyani

Cara:

1. Panaskan minyak sapi bersama minyak goreng. Tumiskan bahan tumis bersama bawang merah yang sudah diiris.
2. Masukkan bahan halus dan tumis sebentar.
3. Apabila telah harum, masukkan rempah briyani.
4. Apabila rempah telah garing, masukkan tomat yang diblender/ tomato puree, Cabe hijau, garam, gula dan susu. Apabila telah naik minyak, masukkan ayam.
5. Masak diatas api kecil sehingga naik minyak lagi.
6. Bila sudah masak masukkan daun ketumbar/daun bawang tadi bersama kismis. 7. Apabila telah betul2 masak, ambil sedikit kuahnya utk memasak nasi briyani.

Ayam 347

Makanan ini sangat di gemari oleh keluarga suami saya. Setiap lebaran saudara2 kalau datang carinya ayam 347.

Dari number plat mobil, telp rumah, handphone, email semuanya menggunakan angka 347, sampai-sampai para keponakan yang hubungannya sangat rapat dengan sepupunya membuat geng 347. Nah kalau teman-teman ketemu di jalan ada number 347 itu pasti dari keluarga suami saya.

Plat mobil #347 akhirnya habis jadi kalau saya dan suami kita pilih number 262 untuk plat mobil dan number telephone.

Ayoooo mau tau ngak kenapa namanya ayam 347?

Dulu Alm.Ibu mertua saya pertama kali punya mobil numbernya 347. Trus dia punya resep masakan yang banyak di gemari oleh keluarga dan para pembeli. Beliau waktu suami saya masih kecil berjualan nasi lemak. Setiap orang yang tanya apa nama masakan ayam ini, mereka nggak punya namanya jadi mereka decide buat nama ayam 347.

Rasa ayam 347 ini manis tapi beda dengan semur atau chicken steak. Waktu pertama kali aku makan juga menerka2 apa ya namanya kalau di Indonesia.

Jadi siapa yang mau makan ayam 347 datang aja ya kerumah ku pas lebaran hehehe... soalnya suami udah wanti-wanti kalau resepnya nggak boleh di share. Ih sebel deh, pas tau mau aku masukin blog wahhhh dia langsung melotot hehehe...

PEACE!!!

Kari Ayam ber-Yoghurt

Bahan :
4 potong ayam ( direbus setengah matang)
air utk merebus ( kaldu ayam)
4 buah kentang
200 ml Yoghurt

2 buah tomat potong potong

daun ketumbar

garam secukupnya

gula secukupnya

Bahan Rempah :
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
3 butir kapulaga
2 sdm rempah kari

Bahan halus :
Laos 5 cm
Jahe 5 cm
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 butir

Cara Membuat :
1. Tumis bahan rempah dan bahan halus sampai harum, masukan tomat potong
2. Masukan ayam yang telah di rebus setengah matang + kaldu
3. Masukan daun ketumbar, kentang, garam dan gula
4. Ketika kaldu sudah mendidih masukan yoghurt plan.
5. Masak sampai 5 menit.
6. Sajikan

Chicken Cordon Blue with Tartar Sauce

Sumber: Primarasa – a la Cafe

Bahan:
- 500 gr (2 pasang) fillet dada ayam
- 8 buah keju lembaran
- 4 lembar daging asap
- 75 gr tepung terigu
- 2 – 3 btr telur, kocok
- 75 gr tepung roti
- 100 ml minyak goring
- 50 gr margarine

Perendam:
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 200 ml susu cair

Pelengkap:
- Kentang goring
- Setup sayuran (buncis, wortel, kacang polong dan lain2)

Saus Tartar: campur jadi satu
- 200 gr mayones

- 50 gr gherkin, iris tipis ½ cm

- 1 sdt capers cincang

- 1 sdm peterseli cincang
- ½ sdt mustard
- 1 sdm bawang Bombay cincang

Cara Membuat:
Belah melintang fillet dada ayam menjai 2 bagian dengan ukuran sama, sehingga terdapat 8 potong fillet ayam. Pukul – pukul memakai pemukul daging agar ukurannya sesuai dengan lebar keju dan daging asap. Lumuri dengan bahan perendam, Sisihkan 5 s/d 10 menit.
Ambil sepotong fillet, taruh diatas talenan. Tumpuk selembar keju dan daging asap diats fillet. Taruh lagi selembar keju diatasnya, tutup dengan sepotong fillet ayam sehingga keju dan daging asap tertutup rapi. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan.


Taburi permukaan dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung roti hingga permukaan tertutup rata, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dan margarine dlm wajan, goreng ayam isi hingga matang kecoklatan. Balik – balikkan agar matangnya merata, angkat.

Hidangkan ayam isi selagi hangat dengan pelengkap kentang dan setup sayuran.

Tartar Sauce ; siap pakai

Ayam Bakar Padang

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
1 ekor (+ 700 g) ayam kampung
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdm air asam jawa pekat

Bumbu halus :
4 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
4 cm kunyit
4 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Belah ayam menjadi 4 bagian, kemudian lumuri garam, sisihkan. Panaskan minyakgoreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai, daun kunyit dan daun jeruk, aduk sampai matang.
2. Masukan ayam, aduk hingg daging ayam berubah warna dan kaku. Tuangi santan, masak hingga mendidih, sambil di timba-timba agar santan tidak pecah.
3. Kecilkan api, masak terus sampai ayam cukup matang, santan mengental dan keluar minyaknya. Tuangi air asam jawa, aduk rata, angkat.
4. Panaskan pemanggang diatas bara api, panggang ayam sambil dibalik-balik dan diolesi bumbu hingga berwarna kecokelatan dan harum, angkat. Hidangkan hangat.

STEW AYAM

Bahan-bahan :
500 gm ayam
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
mayang halus 1 inci halia
2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang [potong 1 inci]
1 sudu kecil kicap cair
1 biji cili merah...mayang
1 batang carrot [potong kecil]
1 biji tomato [belah 6]
1 s/k tepung jagung bancuh
1/2 cawan air ]
1 s/k lada hitam
1 s/k minyak bijan
garam secukup rasa...

Cara membuat:

1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali daun sup dan daun bawang dalam mangkuk besar.
3. Masukkan kedalam microwave oven dan masakkan pada HIGH selama 15 minit.
4. Keluarkan dan gaul rata lagi dan masukkan tomato.
5. Masukkan semula dalam microwave dan masakkan lagi selama 10 minit.
6. Keluarkan dan taburkan hirisan daun bawang dan daun sup.
7. Hidangkan dengan nasi or roti.

Ayam Bungkus Bumbu Asia

BAHAN:
350 g fillet dada ayam, iris melintang 1/2 cm
6 lembar rice paper *)
1 batang daun bawang, iris melintang 5 cm, iris membujur tipis
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, aduk rata:
1 sdt garam
1 sdt five spice powder **)

Saus, aduk rata:
50 ml saus hoisin ***)
1,5 sdm air jeruk lemon
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir

Pelengkap: Nasi putih hangat

CARA MEMBUAT:

1. Taburi fillet dada ayam dengan bumbu, aduk rata. Bagi menjadi 6 bagian. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Sisihkan.
2. Rendam rice paper dalam air hangat hingga lunak. Angkat. Tiriskan. Atur 1 bagian ayam di atas selembar rice paper, lalu atur 3 lembar daun bawang.
3. Bungkus hingga berbentuk seperti amplop. Gulung menyerupai bentuk lumpia. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
4. Goreng ayam bungkus dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat. Tiriskan.• Sajikan dengan saus dan pelengkap.

Untuk 12 buah

Keterangan :

*) Rice paper: Terbuat dari beras yang dijual dalam bentuk kering agak transparan, berbentuk bundar dan berwarna krem. Dijual dalam kemasan plastik di pasar swalayan terkemuka.

**) Five spice powder: Campuran bumbu yang terbuat dari pekak, fagara, kayu manis, adas, dan cengkih. Biasa dipakai dalam hidangan Asia. Dijual dalam kemasan botol.

***) Saus hoisin: Saus yang terbuat dari pasta kedelai yang dicampur dengan rempah dan cabai merah. Berwarna kuning kecokelatan dengan cita rasa pedas manis. Dijual dalam kemasan botol. Biasa digunakan sebagai bumbu perendam.Tersedia di swalayan di bagian bumbu.

Ayam Goreng Pop

Bahan :
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
5 siungbawang putih,haluskan
1 sendok makan garam
1 liter air
1 sendok teh cuka
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kupas kulit ayam, sisihkan
2. Haluskan bawang putih dan garam lalu rebus dalam 1 liter air hingga mendidih
3. Masukan ayam dan cuka lalu masak hingga bumbu meresap
4. Panaskan minyak goreng, celupkan ayam langsung angkat dan hidangkan hangat.

Untuk 4 potong

CHICKEN BAKED BEANS

Bahan-Bahan:
1 tin baked bean
300 gm ayam
1 sudu makan minyak
3 sudu makan tomato sos
1 biji bawang besar (hiris)
2 ulas bawang putih (cincang)
3 biji cili merah [cincang]
garam dan gula
1 pokok kecil daun sup [cincang]

Cara:
1. Panaskan minyak
2. Tumis bawang putih & bawang besar
3. Masukkan ayam (seeloknya ditutup bagi mempercepatkan daging itu masak).
4. Masukkan tomato sos
5. Masukkan baked bean dan gaul hingga rata.
6. Taburkan daun sup dan tutup api.
7. Hidang bersama roti bakar atau garlic bread.

Bubur Ayam

Bahan :
beras
ayam kampung (pisahkan tulang dan dagingnya)
minyak wijen
bawang putih
daun bawang
garam
lada
bumbu kaldu instan/kaldu blok

bahan pelengkap :
cakue
daun seledri
krupuk udang
kacang kedelai (kalo suka)
ayam siwir goreng
bawang goreng
chesee stik or krupuk pangsit jg boleh
kecap asin tapi yang kecap ikan

Cara Membuat :
ayam direbus dulu sampai mendidih,pisahkan daging dan tulangnya setelah kaldunya mendidih.
cacahan bawang putih ditumis dg minya wijen
masak beras dengan air kaldu
masukan tumisan bawang putih
masukan kaldu instanya
masak sampai mjd bubur
masukan rajangan daun bawang

sajikan :
bubur
diberi kecap ikan
ayam yang digoreng dan disuwir
ditaburi bahan2 pelengkap lainya

nikmati dengan sambal kacang :
kacang,bawang putih,bw merah,cabe rawit merah,digoreng,
diblender dengan garam dan bumbu kaldu ayam instan

BLACK PEPPER CHICKEN

Bahan-bahan
500 gm ayam
1 batang wortel [potong kecil]
1 sdm kecap pekat
2 sdm sos tiram
1 sdm tepung jagung/ Maezena [ campur 1/2 cawan air ]
2 sdm lada hitam [tumbuk]
3 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya

Bahan tumis [mayangkan/hiriskan]
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar bahan hiasan
2 tangkai daun seledri
2 tangkai daun bawang [potong 1 inci]
1 biji tomato [belah 6]
2 biji cili merah

Cara membuat
1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.
3. Masukkan ayam dan carrot dan gorengkan sehingga masak.
4. Masukkan bancuhan air tepung jagung, kicap pekat dan sos tiram.
5. Masakkan sehingga pekat dan amsukkan bahan hiasan.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti

AYAM BAM BAM

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam- dipotong 4

1 biji kelapa - jadikan 2 mangkuk santan

3 helai daun salam

3 helai daun jeruk

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan halus:

15 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 cm halia

8 biji buah kemiri

1 sudu kecil serbuk kunyit

2 batang serai

2 cm lengkuas

jika suka sedikit pedas boleh masukkan 3-4 tangkai cabe rawit

Cara membuat:

Ayam dibersihkan, lumurkan dgn sedikit garam.

Panaskan minyak, goreng ayam sehingga 3/4 masak. Di dalam periuk, panaskan sedikit minyak tumis bahan-bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak Kemudian masukkan masukkan santan, daun limau purut, daun salam ,garam dan gula secukup rasa Masak hingga kuah menjadi agak pekat. Masukkan ayam, masak hingga empuk. Angkat sedia untuk dihidangkan

Ayam Goreng Tepung 2

Bahan:
1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok

Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
½ sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:
· Tiriskan ayam, aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
· Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.
· Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.
· Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
· Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.
· Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Kecilkan api, goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.
· Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Untuk 6 orang

Ayam Panggang Madu

Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong 8 –10 bagian
1 sdm minyak sayur

Perendam:
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
2 sdt jahe parut
2 sdt ang ciu/arak masak
½ sdt minyak wijen
3 sdm madu
1 sdm minyak wijen
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:
· Perendam: Aduk rata semua bahan.
· Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.
· Diamkan selama 1 jam agar meresap
· Olesi pinggan dengan minyak sayur. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.
· Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.
· Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Ayam Bakar Pedas

Bahan:
8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick, kerat-kerat
1 sdm mentega, untuk olesan

Perendam, aduk rata:
2 sdm kecap Inggris
2 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak sayur
1 sdt bawang putih parut
½ sdt jahe parut
1 sdt arak masak

Cara membuat:
· Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam atau lebih agar bumbu meresap.
· Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan.
· Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.
· Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
Untuk 8 orang

Ayam Pop

Bahan:
1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
300 ml air kelapa
minyak sayur

Sambal:
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas

Haluskan:
10 buah cabai merah, rebus
12 butir bawang merah, rebus
200 g tomat merah, rebus
10 mata petai, rebus
1 sdt garam

Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
· Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
· Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
· Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
· Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
· Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat
. Untuk 4 orang

Ayam Goreng a la Cirebon

Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
25 g gula Jawa
500 ml air
minyak goreng

Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt asam Jawa

Cara membuat:
· Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.
· Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
· Sajikan hangat

Saus Ayam Kuluyuk

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
50 g bawang Bombay, cincang
100 g nanas, potong kecil
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis
75 g mentimun, buang bijinya, iris sebesar batang korek api
1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah tipis
250 ml air
1 sdm saus tomat botolan
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak
½ sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu.
· Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
· Tuangi air, tambahkan saus tomat, gula, garam, dan cuka. Aduk hingga mendidih.
· Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental dan mendidih kembali.·
Angkat.

Ayam Goreng Tepung 1

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
1 sdt bawang putih parut
1 sdt jahe parut
1 sdt garam
2 putih telur ayam, kocok berbuih
minyak untuk menggoreng

Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt merica bubuk
2 sdt bawang putih bubuk
½ sdt jahe bubuk
½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.
· Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.
· Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.
· Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering, dan matang.
· Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Untuk 6 orang

Ayam Taliwang

Bahan:
1 ekor ayam buras
100 ml minyak sayur
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, haluskan:
14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100 g tomat merah
2 sdt terasi goreng
5 cm kencur
25 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:
· Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
· Perciki air jeruk limau, aduk rata.
· Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
· Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
· Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
· Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

Untuk 6 orang