Pangek Ikan Paloi

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
900 gr ikan gurami ( ikan kaloi)
Ikan boleh diganti ikan mas,ikan patin,ikan kembung,kakap atau kerapu
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah cabai merah, belah dua memanjang
4 buah belimbing sayur
20 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu potong-potong melintang menjadi 4 bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit
2. Tuangkan santan ke dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Jerangkan diatas api sedang sambil di timba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai.
3. Masak hinggau bau langu bumbu hilang. Masukkan ikan, belimbing sayur dan daun ruku-ruku.
4. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. Masak terus hingga kuah agak kental dan berminyak, angkat.

Gulai Kancah

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
200 gr jeroan(usus, babat) sapi
100 gr daging sandung lamur
100 gr jantung sapi
1,5 liter air, untuk merebus
1 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
1-2 potong asam kandis

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 gr cabai halus
6 butir merica
1 cm kunyit
2 cm jahe
½ cm lengkuas
½ sdt garam
½ sdt gula pasir, jika suka

Cara Membuat :

1. Cuci jeroan hingga bersih, rebus bersama daging sandung lamur dan jantung hingga empuk, angkat.
2. Potong-potong jeroan, daging dan jantung ukuran 4 cm
3. Masukkan kembali jeroan dan daging ke dalam air perebusnya, tambahkanbumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai.
4. Terus merebus hingga jeroan dan daging benar-benar empuk. Kecilkan apinya, masukkan asam kandis.
5. Masak hingga kuah berminyak, angkat. Jika perlu tambahkan air panas secukupnya hingga perbandingan kuah dan isi 2:1. Pindahkan masakan kedalam wajah saji,hidangkan.

Ikan Asam Padeh

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
4 ekor (+800 gr) ikan mas
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
8 untai kacang panjang
1 liter air
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 sdt garam (bila perlu)
½ sdt gula pasir
3 potong asam kandis
4 tangkai daun ruku - ruku

Bumbu Halus :
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
175 gr cabai halus
4 cm kunyit

Cara membuat :

1. Siangi ikan, buang sisiknya, buang isi perut melalui kepalanya. Cuci bersih dibawah air mengalir. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan sebentar. Bersihkan kacang panjang, buang ujung-ujungnya, lalu potong menjadi 2 bagian.
2. Taruh air dalam panci, masukkan daun kunyit, serai, lengkuas, daun jeruk, garam,gula,asam kandis dan bumbu halus. Jerangkan diatas api sedang hinga mendidih.
3. Kecilkan apinya, masak terus hingga bumbu matang dan tidak berbau langu (+10menit). Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang panjang empuk.
4. Tambahkan ikan, teruskan memasak hingga mendidih kembali dan ikan matang. Masukkan daun ruku-ruku layu, angkat.
   
   

Teri Balado Petai & Terung Lado Uap

Sumber : Femina Primarasa

TERI BALADO PETAI

Bahan :
200 gr ikan teri tawar kering
2 papan petai pagi muda
Minyak untuk menggoreng
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus
50 g cabai merah
3 siung bawang merah
½ sdt garam
½ sdt gula halus

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan teri, buangk kepalanya. Iris serong petai beserta kulitnya tebal ½ cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ikan teri dan petai secara terpisah sampai matang dan kering,angkat, tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air jeruk nipis, aduk hingga bumbu matang dan berminyak, angkat.
4. Penyajian : Campur ikan teri dan petai kulit bersama bumbu tumis sampai rata, hidangkan segera.

TERUNG LADO UAP

Bahan :
200 gr cabai hijau
150 g bawang merah, iris-iris
8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
50 gr ikan teri nasi tawar

400 gr terung ungu

Cara Membuat :

1. Kukus cabai hijau, bawang merah dan daun jeruk hingga matang dan lunak, angkat.Gerus seluruh bahan sampai setengah halus bersama garam dan gula. Masukkan air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
2. Potong-potong melintang terung ukuran 2-3 cm, kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat, tiriskan. Goreng ikan teri dalam minyak bekas menggoreng terung hingga ikan teri kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
3. Ambil 2-3 sdm minyak panas bekas menggoreng ikan teri, campurkan ke dalam adonan cabai, aduk rata.
4. Masukkan terung goreng dan ikan teri goreng, aduk, hidangkan segera.

Gulai Telur

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
8 butir telur
Air untuk merebus telur
8 lembar daun mangkokan
1 sdt garam
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
½ lembar daun kunyit
1 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat,belah belah
2 tangkai daun ruku-ruku

Bumbu Halus :
1 sdm cabai halus
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat :

1. Masukan telur dan air dalam panci (usahakan telur terendam air). Rebus hinga air mendidih dan telur matang/keras, angkat. Segera rendam telur dalam air dingin. Langsung kupas kulitnya, sisihkan.
2. Iris halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan garam. Sisihkan selama + 10 menit, lalu cuci hinga bersih, tiriskan.
3. Masak santan, daun jeruk,serai, daun kunyit dan lengkuas bersama bumbu halus hingga mendidih, sambil timba-timba agar santan tidak pecah.
4. Masukan tomat dan telur rebus, lalu didihkan kembali. Kecilkan apinya, masak terus hingga santan berminyak. Tambahkan daun ruku-ruku dan daun mangkokan. Masak sebentar sampai daun mangkokan layu, angkat.

Telur dapat diganti dengan otak sapi, tahu, atau daging ayam.

Rendang Paru

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
600 gr paru sapi rebus
500 ml santan, dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis

Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr cabai halus
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Potong-potong paru rebus ukuran 5 x 7 cm, tebal ¾ cm, atau sesuai selera, sisihkan.
2. Taruh santan dalam wajan/panci, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk dan bumbu halus. Jerangkan diatas api sedang, masak sambil ditimba-timba sampai mendidih agar santan tidak pecah.
3. Masukkan paru, aduk, didihkan kembali. Kecilkan apinya, masukkan asam kandis.
4. Masak terus sambil sekali-sekali diaduk hingga bumbu menyerap, kuah mengering, berminyak dan kecoklatan, angkat.
   

Gulai Jangek

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
600 jangek/ kikil sapi
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
750 ml santan encer
600 ml santal kental, dari 1 butir kelapa
1-2 potong asam kandis

Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica
3 butir kemiri
2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rebus kikil sapi sampai empuk (+ 90 menit). Gunakan panci tekan (pressure cooker) bila ingin cepat empuk. Buang air perebusnya, kemudian tiriskan. Potong-potong kikil sapi ukuran 4 x 5 cm
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun kunyi hingga harum dan matang. Masukkan kikil, tuangi santan encer. Masak hingga bau langu bumbu hilang dan kikil empuk.
3. Tuangi santan kental, masak hingga mendidijh, sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah. Kecilkan apinya, masukkan asam kandis.
4. Masak terus sampai kuah berminyak, angkat. Pindahkan masakan kedalam wadah saji.

Balado Ati Ampela Ayam

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
4 ampela ayam
4 hati ayam
4 leher ayam
½ sdt garam
1 sdt air asam jawa
Air untuk merebus
200 g kentang
Minyak untuk mengggoreng
20 mata petai, belah-belah
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu Halus :
2 sdm cabai halus
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt garam

Cara membuat :

1. Olesi ampela, hati dan leher ayam dengan campuran garam dan air asam jawa. Sisihkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Jerangkan air hingga mendidih, rebus ampela, hati dan leher ayam hingga matang, angkat tiriskan. Iris-iris hati, ampela dan leher ayam rebus, masing-masing ukuran 2 cm
3. Kupas kentang, iris bentuk dadu 1 cm. Goreng kentang dalam minyak panas hinga matang dan kering, angkat, tiriskan. Dalam minyak yang sama, goreng ampela, hati, dan leher ayam hingga agak kering, angkat, sisihkan
4. Panaskan 6 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus sampai harus dan matang. Masukan petai, aduk rata, masak hingga petai layu dan bumbu kesat. Tuangi air jeruk nipis, aduk.
5. Masukkan bahanyang sudah di goreng, aduk rata sampai seluruh bahan terlumuri bumbu, angkat.

Tembusu Isi Telur

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
100 g usus sapi (tembusu)
Benang/ tali untuk mengikat
8 butir telur ayam kampung
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
½ lembar daun kunyit
500 ml santan, dari ½ butir kelapa
6 butir belimbing sayur, belah-belah

Bumbu halus :
5 sdm cabai merah keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
¾ sdt garam

Cara Membuat :

1. Potong-potong usus sepanjang 30 cm, tekan sedikit agar isinya keluar. Cuci bahian dalam usus di bawah air mengalir sampai bersih. Ikat salah satu ujung usus dengan benang / tali.
2. Kocok telur, garam dan merica sampai rata. Masukkan kedalam potongan usus hingga ¾ penuh. Ikat ujung satunya agar isi tidak keluar.
3. Jerangkan air dalam panci hingga mendidih, masukkan usus isi. Kecilkan apinya, rebus hingga empuk dan isinya mengeras (l.k. 20 menit), angkat, tiriskan. Potong-potong usus isi menjadi 3-4 bagian, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, serai dan daun kunyit, aduk hingga harum. Tuangi santan dan masukan usus isi.
5. Timba-timba santan supaya tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya, masukkan belimbing. Masak terus sampai santan berminyak, angkat.
   
   

Telur Gembung

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
6 butir telur bebek
2 sdm kelapa parut kering, gerus halus
3 sdm tepung beras
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
500 ml minyak goreng

Bumbu halus : tumbuk kasar
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Kocok telur dengan garpu, asal tercampur, sisihkan. Campur kelapa halus, tepung beras, daun bawang, seledri dan bumbu, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan cekung diatas api sedang. Setelah minyak berasap, masukkan adonan telur sekaligus ke dalam wajan.
3. Celupkan sodet ke bagian tengah adonan telur di wajan, aduk sedikit hingga telur melebar ke samping wajan (lakukan segera begitu telur masuk kedalam wajan). Tunggu sebentar, kecilkan apinya.
4. Siram-siramkan minyak keatas telur dan masak terus sampai telur matang, tanpa dibalik. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai yang di kehendaki, hidangkan.
   

Pical

Sumber : Femina Primarasa

Bahan:
200 g kangkung, siangi
200 g kol
200 g kacang panjang, siangi
1 buah mentimun (jika suka)
100 g taoge, buang akarnya
Kerupuk Merah
Keripik Singkong

Kuah Kacang :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
75 g kacang tanah, goreng
1 sdt terasi bakar
50 g gula merah
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa
50 g ubi merah/ putih, rebus, haluskan
250 ml air matang

Kuah Santan :
3-4 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas muda
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam
300 ml santan encer
1-1,5 sdt garam

Cara Membuat :

1. Potong-potong kangkung, kol dan kacang panjang sesuai selera. Belah mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya, iris tipis. Rebus kangkung, kol, kacang panjang,dan taoge secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Kuah Kacang : Tusuk bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan lidi, lalu bakar sebentar di atas api hingga matang. Haluskan kacang tanah dengan bumbu bakar, terasi dan gula merah. Tambahkan garam, air asam jawa dan ubi halus, aduk sampai bahan tercampur rata. Tuangi air, aduk hingga licin dan sesuai kekentalan yang diinginkan.
3. Kuah Santan : Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dan lengkuas. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lanjutkan memasak hingga bumbu matang. Tuangi santan dan bubuhkan garam, timba-timba hingga mendidihdan bumbu benar-benar matang, angkat.
4. Penyajian : taruh sayuran rebus dan mentimun dalam piring saji. Siram atasnya dengan kuah kacang, lalu tuangi kerupuk merah dan keripik singkong. Sajikan.

Lapek Bugis

Sumber : Femina Primarasa

Bahan
300 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
250 gr tepung ketan
Daun pisang untuk membungkus

Isi
50 g gula merah sisir
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
60 ml air
100 g kelapa agak muda, parut memanjang

Kuah Santan
300 ml santan, dari 1,5 butir kelapa, aduk dengan 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Didihkan santan bersama garam, angkat, dinginkan. Sambil diuleni, tuangi tepung ketan dengan santan, hingga adonan dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi 20 bagian sama banyak, sisihkan.

2. Isi : Masukan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air dalam panci/wajan. Jerangkan diatas api sedang, aduk-aduk hingga larut. Masukkan kelapa parut, masak terus sambil diaduk-aduk hingga air terserap habis dan menjadi adonan yang kesat. Angkat, dinginkan. Bagi adonan isi menjadi 20 bagian sama banyak.

3. Ambil 1 bagian adonan tepung, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1 bagian bahan isi. Kumpulkan adonan tepung ke tengah sehingga isi tertutup rapat. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan kulit dan isi.

4, Ambil 1 lembar daun pisang, buang bentuk pincuk. Taruh bulatan adonan di tengahnya. Siram atasnya dengan 2 sdm kuah santan. Lipat daun bagian kanan ke kiri dan bagian kiri ke kanan, sehingga seluruh adonan tertutup daun. Selipkan bagian ujung daun yang tertinggal ke bagian dalam. Lakukan hal yang sama hingga semuaadonan terbungkus daun.

5. Panaskan air didalam dandang hingga mendidih. Kukus kue bugis hingga matang (l.k.40 menit) angkat. Sajikan

Sayur Kapau

Sumber : Femina Primarasa

Bahan:
150 g nangka muda
Air untuk merebus nangka
2cm kunyit, memarkan
100 gr rebung rebus
10 untai kacang panjang
125 gr kol
1 liter santan, dari 1 butir kelapa
1 buah asam kandis
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan

Bumbu halus,
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit
4 butir kemiri
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Potong-potong nangka ukuran 2x4x4 cm. Rebus dalam air mendidih bersama kunyit sampai nangka empuk tapi tidak hancur, angkat, tiriskan.Buang kunyit.

2. Iris rebus tipis-tipis ukuran 4x4 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 8cm. Robek-robek kol ukuran 5-6 cm, sisihkan.

3. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus, asam kandis, daun salam,daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Jerang diatas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga santan berminyak.

4. Masukan nangka dan rebung. Teruskan memasak sampai nangka cukup matang dan santan mendidih kembali. Masukan kacang panjang dan kol, masak hingga semua bahan cukup matang, angkat.

Ketupat Ketan

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
400 gr beras ketan
8 kulit/ sarang ketupat
2 butir kelapa tua
2 liter air, untuk memeras santan
1,5 sdt garam

Pelengkap :
Tapai Ketan Hitam

Cara Membuat :
1. Cuci beras ketan sampai bersih, tiriskan. Isi kulit ketupat dengan beras ketan hingga hampir penuh

2. Parut kelapa, campur dengan 500 ml air, lalu peras santannya sehinga di peroleh santan kental, sisihkan. Peras kembali kelapa dengan sisa air sedikit demi sedikit sehingga diperoleh 1,5 liter santan yang agak encer. Bubuhkan garan, aduk rata.

3.Masukkan ketupat ke dalam panci/ wajan, tuangi santan encer. Usahakan seluruh permukaan ketupat terendam santan. Masak hingga santan agak mengering. Bila perlu tambahkan air mendidih secukupnya. Masak terus hingga ketupat matang.

4. Masukan santan kental, aduk sampai mendidih. Masak terus dalam panci/ wajan hingga santan mengental. Kecilkan apinya, aduk terus hingga santan mengering dan keluar minyaknya, angkat. Hidangkan ketupat ketan dengan tapai ketan hitam.

Keripik Singkong Pedas

Sumber : Femina Primarasa

Bahan
1.000 g singkong mentega
Minyak untuk menggoreng
4 sdm seledri cincang
2 sdt gula pasir

Bumbu halus
6 buah cabai merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam

1. Kupas Singkong, cuci bersih, lalu iris tipis melintang. Keringkan dengan lap atau kertas tisu

2. Goreng Singkong dalam minyak panas yang banyak diatas api sedang sampai singkong kering dan matang, angkat, tiriskan. Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis seledri cincang sampai kering,angkat, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak bekas menumis seledri, tumis bumbu halus sampai berubah wana, masukan air. Masak terus sampai tumisan benar-benar matang, dan airnya mengering. Masukan gula, aduk sampai gula larut. Tambahkan sedikit minyak (bila perlu)

4. Masukan seledri goreng, aduk sampai tercampur rata. Masukan singkong goreng.

5. Matikan apinya, aduk terus sampai singkong terlumuri bumbu,angkat. Biarkan agak dingin, lalu simpan keripik dalam stoles.

Laksa Asam Penang

Satoo Restaurant - Hotel Shangri-la Jakarta - detikfood

Jakarta - Kuah laksa ini agak berbeda dengan laksa umumnya. Tidak memakai santan tetapi kaldu ikan yang gurih dengan sentuhan rasa asam manis dan semburat pedas yang seimbang. Enak dinikmati saat masih hangat mengepul !!

Bahan :
Kaldu :- 250 g daging ikan tenggiri
- 1 liter air
- 250 g bawang merah giling
- 200 g bawang putih giling
- 20 g serai giling
- 100 g jahe giling
- 50 g lengkuas giling
- 50 g kecombrang giling
- 50 g cabai merha giling
- 50 g asam Jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
- 1 sdm garam
- 50 g gula pasir
- Daun kari

Pelengkap :
- 500 g mi kuning
- 50 g mentimun, potong-potong
- 25 g cabai merah iris
- 50 g nanas potongan
- 6 potong tahu goreng- Daun mint

Cara membuat :
1. Rebus ikan hingga matang, angkat
2. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan
3. Tambahkan bumbu giling, didihkan
4. Beri asam, gula dan garam, didihkan kembali. Angkat. Saring
5. Taruh bahan Pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas
6. Sajikan segera

Turunan Pempek

Adaan


Setahu saya sih, ini pempek biasa aja, cuma bentuknya bulat. Tapi katanya bahannya ditambah telur dan bumbu segala:
400 gr daging tenggiri
150 cc air
2 butir telur
4 buah bawang merah, iris tipis
150 gr sagu
10 gr garam
15 gr penyedap
2 sdm terigu
1/2 sdt merica
1 sdt kecap asin
3 sdm gula pasir
1 sdt air kapur sirih



Celimpungan

Celimpung =~ celempung. Bahasa Palembang lagi untuk kata kerja menenggelamkan sesuatu ke air. Masuk akal kan? Ini pempek dengan kuah yang banyak

Bahan kuah:
500 cc santan dari 1 kelapa Bumbu ditumis (setelah dihaluskan):1/2 sdt merica halus5 butir bawang merah2 siung bawang putih1/2 sdt ketumbar1/4 sdt jintan3 butir kemiri1/2 ruas jari lengkuas1/2 ruas jari kunyit1/2 ruas kunci



Getotan
Pempek yang bentuknya bulat lonjong



Keriting
Sama saja, dengan bahan dasar pempek. Hanya caranya mencetaknya pakai saringan berlubang



Lenggang
Turunan pempek di mana pempek dipotong-potong dan digoreng dengan telur dadar



Pistel
Pempek isi pepaya muda parut
Bahan:
150 gr pepaya muda parut,

Bumbu dihaluskan dan ditumis:
2 siung bawnag putih
1 sdm ebi
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir



Rujak Tahu
Pempek lenjer dengan pelengkap:
1 buah tahu cina, potong-potong, goreng
100 gr suun, rendam dalam air dingin hingga lunak
ebi secukupnya, haluskan
mentimun secukupnya
1 sdt cuka putih
1 sdt kecap manis
cuko secukupnya sambal rawit:
cabai rawit/merah secukupnya direbus, angkat, dihaluskan.
Campur dengan air, gula pasir, dan cuka secukupnya



Pempek panggang/tunu
Tunu = bakar (baso palembang oi)
jadi, pempek ini cuma dibakar doang. ada satu versi lagi dengan nama yang sama, tapi cuma sagu doang, tanpa ikan. Dibakar, dibelah, diisi saus (bukan cuko),

Resep dari Mbak Yenny - Sentul

Bahan Dasar Pempek

Resep : Yenny - Sentul Bogor

Kata Pengantar dari pemilik rumah:
Halaman ini istimewa, karena selama ini gua nggak pernah menemukan halaman resep pempek di web, dan olehnyo aku uwong Palembang :)
Sebetulnya pempek itu cuma satu resep, tetapi turunannya banyak sekali. Oya, dicurigai sebenarnya pempek berasal dari Cina. Dibawa pada jaman dahulu kala penyebaran agama Budha oleh orang-orang dari Cina di Palembang. Tahu kan kalau bakso atau meatball itu dari Cina? Bahannya kan sama saja dengan pempek, ikan + sagu. Cuma bakso lebih banyak variasi, kadang dengan daging, kadang dengan cumi. Heh, namanya bukan meatball lagi ya? fishball, sea-foodball :)
Tapi dari mana pun asalnya, pempek ini sedap sekali. Karena banyak mengandung ikan, sehingga jadilah orang Palembang yang hobi makan pempek tiap hari itu cerdas. Ini contohnya :-P Yang merugikan cuma satu, kuah pempek, atau cuka. Cuka mengandung asam format, walhasil, gigi orang Palembang rusak dengan sukses...
Yang penting lagi, di Palembang, bahasanya mengubah huruf 'a' di kata bahasa Indonesia jadi huruf 'o'. Jadi kalau berhitung, 'sotu, duo, tigo, empot, limo, enom, tujuh, delopon..'. Nggak, gua cuma bercanda :) Yang bener: 'sikok, duo, tigo, empat, limo, enam, tuju, delapan.' Makanya, jangan bingung kalau menemukan kata 'cuka' atau 'cuko'. Ini sama aja, kok. Di Palembang, untuk menghaluskan ikan buat pempek, ada alat yang bernama iseran. Kalau tidak ada iseran, jangan nekat pakai blender. Kerok saja daging ikan pakai sendok, sampai lepas dari kulit dan tulangnya, oke?

Bahan:

600 gr ikan tenggiri/belida/tongkol/gabus segar

300 gr sagu

100 cc air (sesuai kebutuhan)garam secukupnya

Bahan cuko:

500 cc air100 gr gula merah (sesuai selera)

kecap (untuk pewarna)

3 sdm cuka

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih

cabe rawit

cabe merah (sesuai selera)

Cara Membuat:
Ambil daging ikan, giling/cincang/haluskan sampai lembut
Campur ikan dengan air dan garam
Campur dengan sagu sedikit-sedikit, selingi tambahan air kalau perlu
Uleni sampai kalis dan bisa dibentuk
Untuk kapal selam, ambil adonan, isi dengan telur mentah, ditutup
Bentuk adonan sesuai selera, masukkan dalam air mendidih sampai mengapung, matang Membuat cuka: campur semua bahan, masak sampai mendidih, saring

Tumis Tahu Sayuran

Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
250 g tahu goreng, potong-potong
150 ml kaldu/air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap Inggris
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat:
· Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
· Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.
· Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
· Tambahkan tahu dan air, aduk rata.
· Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
· Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Burger Tofu

Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Mau coba?

Bahan:
300 g taku putih yang bagus
100 g daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur
2 sdm mentega

Bumbu:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus BBQ
1 sdt garam

Cara membuat:
· Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.
· Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga rata.
· Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.
· Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat.
Untuk 4 buah

Ca Tahu Rebon

Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk, cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna.

Bahan:
300 g tahu putih yang bagus mutunya, tiriskan
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm rebon yang bagus, cuci, tiriskan
2 batang daun bawang, potong 3 cm
1 sdm saus tiram
100 ml air
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam

Cara membuat:
· Goreng tahu hingga hampir kering. Tiriskan, potong ½ x 2x4 cm.
· Tumis bawang putih hingga kuning.
· Masukkan rebon, aduk hingga harum.
· Tambahkan daun bawang, tahu, air, dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap.
· Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Hot Plate Tofu Udang

Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Coba saja paduan udang dan tofu ini, dengan bumbu sedikit pedas, rasanya sangat lezat.

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai bawang
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
2 batang bokchoy, potong-potong
250 g tahu sutera, potong-potong
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
· Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
· Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
· Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali.
· Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
· Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat.
· Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate.
· Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Kering Tempe

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
· Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
· Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
· Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
· Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
· Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
Untuk 400 gram

Tahu Tumis Tausi

Bahan:
2 buah tahu putih yang bagus mutunya
minyak goreng
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm tausi
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 ml air

Cara membuat:
· Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm.
· Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan.
· Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi.
· Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
· Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata.
· Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
· Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Tempe Bacem

Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng

haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam

Cara membuat:
· Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
· Masak hingga air habis. Angkat.
· Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Tempe Mendoan

Bahan:
300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara membuat:
· Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
· Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
· Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah

Perkedel Tahu

Bahan:
300 g tahu putih berkualitas bagus
1 butir telur ayam
1 sdm daun bawang iris tipis
½ sdt bawang putih parut
½ sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng

Cara membuat:
· Tiriskan tahu lalu haluskan.
· Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata.
· Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat. Untuk 14 buah

Terik Tahu Tempe

Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
· Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
· Masukkan tahu dan tempe.
· Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang

Orak-Arik Tahu Telur

Jika sedang tak banyak waktu buat memasak, cobalah orak-arik komplet gizi ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang halus
2 batang daun bawang, iris serong
3 butir telur ayam, kocok lepas
100 g tahu sutera, tiriskan
½ sdt minyak wijen
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
· Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
· Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar.
· Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata.
· Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
· Angkat, sajikan hangat. Untuk 4 orang

Orak-Arik Tahu Taoge

Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak, awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Tahu dan taoge, paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
75 g daging ayam, iris tipis
300 g tahu sutera, potong kasar
75 g taoge, bersihkan
75 g sawi hijau, potong-potong
1 sdm sausa tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
· Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
· Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
· Tambahkan tahu, aduk-aduk hingga agak memar.
· Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu.
· Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang.
· Angkat. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Orak-Arik Tahu

Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
100 g daging ayam, cincang
300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus
100 g rebung rebus/kalengan, iris halus
2 sdm air
½ sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
· Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
· Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
· Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering.
· Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata.
· Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering.
· Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 orang

Pepes Tahu

Bahan:
2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya
1 butir telur ayam, kocok
20 lembar daun kemangi
1 buah cabai merah, iris tipis
1 buah cabai hijau, iris tipis
daun pisang

Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
· Tiriskan tahu, haluskan.
· Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
· Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
· Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
· Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat.

Untuk 4 bungkus

Steak Tofu

Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging.

Bahan:
4 potong @ 100 gram tahu sutera, tiriskan
2 sdm mentega
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, aduk rata:
1 sdm saus LP/BBQ
1 sdm saus hoisin
2 sdm kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam

Cara membuat:
· Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit
· Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.
· Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat.
· Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Tahu Acar Ayam

Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit.

Bahan:
300 g tahu sutera, tiriskan
minyak goreng
Acar Ayam:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
200 g daging ayam rebus, suwir kasar
100 ml air
1 sdm kecap asin
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
5 batang kucai, potong kasar
1 sdt biji wijen

Cara membuat:
· Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
· Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
· Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis.
· Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat.
· Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya.
· Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Tahu Goreng Panir

Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

Bahan:
300 g tahu sutera berbentuk segi empat
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g tepung panir/roti
minyak goreng

Pelengkap:
Saus cabai botolan
Mayones botolan

Cara membuat:
· Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm.
· Kocok telur bersama merica dan garam.
· Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok.
· Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
· Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 4 orang

Tahu Pedas Manis

Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto!

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus tomat
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
Sajikan panas.
Untuk 4 orang

Tahu Siram Daging

Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih.

Bahan:
2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt garam
minyak goreng

Saus:
1 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g daging sapi cincang
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus BBQ
100 ml air
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
· Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua.
· Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
· Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
· Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
· Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
· Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental.
· Angkat.
· Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Kakap Asam Manis

Bahan:
500 g fillet/daging kakap merah tanpa tulang dan kulit
½ sdt jahe parut
1 sdt air jeruk nipis
75 g tepung kanji
1 sdm tepung maizena
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak sayur

Saus:
2 sdm margarin
50 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm jahe, iris halus
500 g tomat, haluskan, saring
100 ml air
10 batang lokio, bersihkan
3 sdm saus tomat botolan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt cuka masak
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
• Potong daging ikan ukuran 4x3x3/4 cm.
• Lumuri potongan ikan dengan jahe dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar aromanya tidak anyir.
• Campur tepung kanji, maizena, merica, dan garam hingga rata.
• Balut tiap potongan ikan dengan campuran tepung hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Saus: Panaskan margarin hingga leleh.
• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
• Tambahkan jahe dan cabai merah, aduk hingga layu.
• Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
• Taruh kakap goreng di piring saji. Tuangi sausnya. Sajikan hangat.