Malay Chicken Biryani

Lontong Sayur Singapore

Bahan yang di haluskan :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

100 gram cabai merah

1 cm kunyit

2 sendok ebi

1 sdt terasi

1 sdt gula

1 sdt garam

1 bh serai

Minyak goreng utk menumis

Bahan :

250 ml santan kental

1L air panas

150 grm kelapa gongseng

400 grm bengkoang - iris

200 grm kacang panjang

3oo grm daun kol - iris besar

50 grm wortel - iris

2 buah tahu - dipotong berbentuk segitiga dan goreng

2 buah telur rebus - potong 4

Ketupat/ lontong secukupnya - potong-potong

Bawang goreng

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus sampai wangi

2. Masukan semua sayuran dan aduk2 rata

4. Masukan air panas, biarkan sampai mendidih.

5. Masukan santan, aduk dan masak l.k 20 menit di api kecil

6. Susun ketupat/lontong diatas mangkuk

7. Siram dengan sayur yang sudah matang

8. Susun telor dan tahu diatasnya

9. Taburi bawang goreng

10. Sajikan

Tahu Telur

Bahan
- 250 gram tahu putih, potong dadu 1 cm
- 3 butir telur, kocok hingga berbuih
- 1 sdt garam
- 50 gram taoge, siangi, cuci bersih, seduh air panas
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Saus
- 5 cabai rawit merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng utuh
- 5 sdm kacang tanah goreng
- 50 ml kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 50 ml air

Taburan: irisan daun seledri dan bawang goreng

Cara membuat
1. Kocok telur hingga berbuih, tambahkan garam, aduk rata, masukkan tahu.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci ukuran kecil, tuangkan adonan telur dan goreng hingga matang berwarna kecokelatan, angkat.
3. Saus: haluskan cabai goreng, bawang putih goreng, dan kacang tanah, campur dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan air, aduk rata.
4. Siapkan pinggan, taruh tahu telur, taoge, taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng, sajikan dengan saus terpisah.

Untuk: 4 orang

Ketoprak

Bahan :
100 gram bihun
150 gram taoge
8 buah tahu ukuran 5x5cm
100 gram kerupuk sagu/ emping goreng
kecap manis sesuai selera
bawang goreng
seledri, cincang
lontong

Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
50 gram kacang tanah | sangrai/goreng
1-2 sdt cuka
50 cc air matang

Cara Membuat :

1. Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas | tiriskan
2. Goreng tahu sampai kecoklatan | potong-potong
3. Campur semua bumbu yangh dihaluskan di sebuah mangkok, tambah kecap manis.
4. Cara menghidangkan : susun dalam pinggang berturut-turut dengan bumbu kacang, potongan lontong/ ketupat, bihun, taoge, potongan tahu.
5. Taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping

Untuk 4 orang

Ikan Kuah Manado

Bahan-bahan :
1 ekor Ikan ukuran sedang | bersihkan dan potong-potong

Jeruk lemon, dari 1 buah jeruk lemon
2 bh tomat, potong menjadi 4 memanjang

4 bh cabe rawit | digeprek
1 bh bawang bombay | iris
Kemangi secukupnya
1 bh serai | digeprek
1 cm jahe | digeprek
500 ml air
2 lembar daun jeruk
Garam

Cara Membuat :
1. Didihkan air dan masukan semua bahan

2. Masukan ikan dan didihkan kembali

3. Masukan kemangi aduk sampai layu

4. Sajikan panas.

Resep from : http://chickenkitchen.blogspot.com/

Laksa Sarawak

(resep untuk 5 porsi)

200 gram laksa pasta

1 litre kaldu ayam

250 - 300 ml santan kental

400 gram bihun (rendam air panas, sisihkan)

50 gram toge

100 gram dada ayam, rebus dan suwir-suwir

5 buah udang besar, rebus dan kupas

2 bh telur - dibuat dadar tipis dan diiris batang korek api
2 batang daun ketumbar - iris

3 buah jeruk nipis (iris setengah2)

Kuah Laksa,

1. Masukan laksa pasta kedalam air kaldu ayam masak sampai mendidih.

2. Masukan santan kental dan aduk2 jangan sampai santan pecah. Matikan setelah mendidih

3. Susun dalam mangkuk Bihun, toge, telur dadar iris, ayam suwir2 dan udang.

4. Siramkan dengan kuah laksa

5. Letakan daun ketumbar dan jeruk nipis diatasnya.

6. Sajikan panas-panas

Hampers Hari Raya 1428

(A Tribute to Ruri) Iga Pindang

http://kuehruri.blogspot.com

Bahan :

• 1 kg iga sapi, kalo bisa cari yang banyak tulang mudanya
• 8 siung bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, digeprak
• 3 cm kunyit, iris halus
• 3 cm jahe, iris halus
• 3 cm laos, iris halus
• 2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
• 3 buah cabe merah, belah 2 boleh dibuang bijinya
• 3 buah cabe ijo, belah 2 boleh dibuang bijinya
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam secukupnya
• 1 ikat daun kemangi, petiki
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 buah tomat, potong 8

caranya:

• didihkan air didalam panci secukupnya sampai kira-kira iga sapi terendam semua
• setelah mendidih, masukkan iga sapi, bawang merah, bawang putih, salam, sere, laos, kunyit, jahe, masak sampai iga empuk
• masukkan air asem jawa, kecap manis, kecap asin, garam
• masukkan cabe merah dan cabe ijo, didihkan lagi
• sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun bawanghidangkan panas-panas

Kepiting Black Pepper Sauce

Weekend sebenarnya kemarin malas banget mau masak akan tetapi tiba2 suamiku datang dari pasar dengan membawa kepiting 2 kg. Aduh bingung mau dimasak apaan, untungnya aku punya 1 paket Crab Black Pepper Sauce buatan singapore. Jadilah kepiting instant ini.

Bahan :
1 paket ukuran kecil Black Pepper sauce
3 ekor kepiting ukuran sedang
2 cm jahe
1o cm btg kayu manis
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
air untuk merebus

Cara membuat :
1. Kepiting di rebus sampai matang dengan jahe, kayu manis dan garam
2. Setelah matang bersihkan kepiting, buang insang dan cangkangnya dan belah 4
3. Keprek capit kepiting
4. goreng sebentar dan masukan bumbu instant black pepper sauce. Aduk rata.
5. Siap sajikan

Acar Letuce dan Tomat

Ramadhan sudah dekat, pasti semua ibu-ibu sudah pada repot menyiapkan menu masakan untuk sahur. Salah satunya ini resep favorit saya, cepat dan mudah buatnya. Di jamin bikin mata melek hehhe....

Bahan :
2 lembar letuce diiris tipis
5 buah tomat cherry diiris tipis
3 buah cabe rawit diiris tipis
1 buah jeruk nipis
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :
Campur semua bahan dan aduk rata. Sajikan beberapa menit sebelum makan, agar sayur masih segar dan harus di habiskan.

Selamat Mencoba!!!

Banana Cake

by : mamajo

bahan :
6 butir telur
70 gr gula palem
70 gr gula pasir halus
2 sdt emulsifier
140 gr terigu, ayak
140 gr mentega, lelehkan
200 gr pisang ambon yang sangat matang haluskan
coklat meises secukupnya chocolate chips

Cara Membuat :
1. kocok telur, gula palem, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan kental (lakukan tes pita)
2. masukkan terigu, aduk balik dengan spatula karet
3. tambahkan mentega leleh, aduk rata
4. tambahkan pisang ambon halus, aduk rata. tambahkan meises, aduk rata
5. tuang ke loyang 20 X 20 cm yang sudah di alas kerta roti
6. panggang dengan suhu 180 celsius kurang lebih 40 menit
7. potong 16 bagian, taburi gula tepung (aku pake blancia), sajikan

Ayam 347

Makanan ini sangat di gemari oleh keluarga suami saya. Setiap lebaran saudara2 kalau datang carinya ayam 347.

Dari number plat mobil, telp rumah, handphone, email semuanya menggunakan angka 347, sampai-sampai para keponakan yang hubungannya sangat rapat dengan sepupunya membuat geng 347. Nah kalau teman-teman ketemu di jalan ada number 347 itu pasti dari keluarga suami saya.

Plat mobil #347 akhirnya habis jadi kalau saya dan suami kita pilih number 262 untuk plat mobil dan number telephone.

Ayoooo mau tau ngak kenapa namanya ayam 347?

Dulu Alm.Ibu mertua saya pertama kali punya mobil numbernya 347. Trus dia punya resep masakan yang banyak di gemari oleh keluarga dan para pembeli. Beliau waktu suami saya masih kecil berjualan nasi lemak. Setiap orang yang tanya apa nama masakan ayam ini, mereka nggak punya namanya jadi mereka decide buat nama ayam 347.

Rasa ayam 347 ini manis tapi beda dengan semur atau chicken steak. Waktu pertama kali aku makan juga menerka2 apa ya namanya kalau di Indonesia.

Jadi siapa yang mau makan ayam 347 datang aja ya kerumah ku pas lebaran hehehe... soalnya suami udah wanti-wanti kalau resepnya nggak boleh di share. Ih sebel deh, pas tau mau aku masukin blog wahhhh dia langsung melotot hehehe...

PEACE!!!

Salad Yummy

Bahan :

3 kaleng mix fruit

1 kotak thicken Whip Cream

1 cheese cream philadelphia ( 80% less fat)

cheddar cheese shredded secukupnya

Cara Membuat :

1. Tiriskan buah dalam kaleng dan taruh dalam wadah
2. Campur rata Whip Cream dan Cheese cream
3. Aduk rata dengan buah kaleng
4. Taburi keju parut diatas buah yang sudah ditiriskan
5. Masukan lemari es atau langsung disajikan

Kue Duren

Recipe : Yanti - moccaaaaa@yahoo.co.id

Bahan I
8 kuning telur
4 telur utuh
350 gr gula pasir
300 gr tepung terigu ( kl mau padat 350 gr)
100 ml Susu Kental Manis (SKM)

Bahan II
450 gr daging durian monthong
400 gr kentang kukus, lumatkan

1,2 liter santan dari 1.5 kelapa parut yang sudah di kupas ( masak santan jangan sampai pecah)
Kismis secukupnya

Cara Membuat :

1. Blender halus Bahan II dengan sebagian santan
2. Di dalam wadah lain, masukan Bahan I, tuang sedikit2 sisa santan, aduk rata. (Sementara panaskan dandang kukusan sampai air mendidih dan kecilkan)
3. Masukan Bahan II yang sudah di blender ke dalam campuran Bahan I dan aduk rata
4. Tuang adonan hampir penuh ke dalam gelas plastic dan kukus 5 menit
5. Buka tutup kukusan, beri kismis diatasnya dan kukus lagi sekitar l.k. 7 menit

Note :

1. Api kecil untuk mengukus
2. Gunakan kismis yang berwarna gelap supaya lebih cantik
3. Gunakan duren monthong biar aroma kue wangi
4. Jika menggunakan duren biasa pemakaian di lebih banyak

Cheese Stick

BAHAN:
250 gram tepung terigu
200 gram tepung kanji
½ sdt soda kue
4 butir telur ayam
½ sdt merica halus
1 ½ sdt garam
250 gram keju parut
50 cc air (ini tergantung dari besarnya telur yang dipakai)
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
Ayaklah campuran tepung terigu, tepung kanji dan soda kue
Kemudian campurkan telur, merica, garam dan bumbu penyedap bersama campuran tepung
Masukkan keju parut dan tambahkan air ke dalamnya. Uleni sampai rata benar.

Giling dengan ukuran ½ x 6 cm.
Goreng dalam minyak panas yang banyak jumlahnya sampai terendam. Angkat saat warna kuning kecoklatan
Selamat mencoba.

Super Manggo

Ini dia mangga Mahatir yang besar dan yang kecil mangga Pakistan. Ukuran mangga pakistan sama dengan mangga harum manis.
Manga Mahatir ini beratnya 1,4kg. Rasanya seperti harum manis indonesia.

Kerapu Steam

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
· 1 ekor ikan kerapu
· 1 sendok makan garam
· 1/2 sendok teh gula pasir
· 1/4 sendok teh merica bubuk
· 1/2 sendok teh bumbu penyedap
· 2 cm jahe, potong halus memanjang
· 2 batang daun bawang, iris halus
· 2 buah jamur hioko, rendam air, potong halus memanjang
· 2 sendok makan minyak

Saus:
· 100 cc kaldu ikan
· 1 siung bawang putih, cincang
· 1 sendok makan saus tiram
· 2 buah cabai merah, potong tipis
· 1 sendok makan minyak wijen
· 1 sendok makan minyak
· 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Ikan: lumuri ikan kerapu dengan garam, gula, merica bubuk, bumbu penyedap, dan jahe hingga rata, lalu biarkan sekitar 10 menit.
Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, taburkan jamur hioko, daun bawang, dan minyak di atas ikan, lalu kukus selama 15 menit, tiriskan, simpan kaldu ikan untuk sausnya.

Saus: panaskan minyak wijen dan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan cabai merah, saus tiram, merica bubuk, dan kaldu ikan, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, tuang saus ke atas ikan, lalu kukus kembali selama 10 menit, angkat dan sajikan panas.

Kerang Asam Manis

Bahan :
100 gr Kerang Hijau Kupas
1 bh Bawang Bombay iris-iris
2 btr Bawang Putih iris-iris
5 sdm Saos Sweet n Sour Kikoman
Air secukupnya (l.k. 1 gelas)
1 sdm tepung maezena

Cara :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukan kerang dan saos kikoman
3. Masukan air, masak sampai mendidih
4. Cairkan tepung maezena dan aduk cepat
5. Kerang siap disajikan
3.

Puding Mangga

Bahan :
1 bungkus agar-agar
1 buah mangga manis (potong kotak)
600 ml air
200 ml yoghurt plan

Cara membuat :
1. rebus air dan agar-agar
2. setelah mendidih matikan dan masukan yoghurt aduk rata
3. susun potongan mangga diatas loyang dan siram sedikit diatas agar-agar
4. setelah agak dingin tuang sisa agar-agar keatas loyang dan sajikan

Ikan Ampap

Bahan :
4 ekor ikan kembung
4 sdm cabe giling
2 sdm asam jawa (tanpa biji)
2 gelas air
garam + gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur cabe, asam jawa dan air
2. aduk rata masukan garam dan gula
3. rebus ikan sampai air kering
4. Sajikan

Kari Ayam ber-Yoghurt

Bahan :
4 potong ayam ( direbus setengah matang)
air utk merebus ( kaldu ayam)
4 buah kentang
200 ml Yoghurt

2 buah tomat potong potong

daun ketumbar

garam secukupnya

gula secukupnya

Bahan Rempah :
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
3 butir kapulaga
2 sdm rempah kari

Bahan halus :
Laos 5 cm
Jahe 5 cm
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 butir

Cara Membuat :
1. Tumis bahan rempah dan bahan halus sampai harum, masukan tomat potong
2. Masukan ayam yang telah di rebus setengah matang + kaldu
3. Masukan daun ketumbar, kentang, garam dan gula
4. Ketika kaldu sudah mendidih masukan yoghurt plan.
5. Masak sampai 5 menit.
6. Sajikan

Udang Pangek Masin

Bahan ;
10 buah udang galah/ kepala ikan
500 ml santan encer
5 buah asam kandis
2 buah serai di geprek
5 butir cabe rawit
garam secukupnya
gula secukupnya
kemangi atau daun ruku-ruku

Bahan halus
5 cm jahe
5 cm lengkuas
5 cm kunyit
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih

Cara membuat ;

1. Campur bahan yang dihaluskan, serai, asam kandis dengan santan dan didihkan dengan api kecil. Jangan lupa aduk supaya santan tidak pecah


2. Masukan cabe rawit ( hanya di geprek saja)


3. Setelah mendidih masukan udang, masak sampai matang (l.k. 5 menit)


4. Terakhir masukan daun kemangi, hidangkan.

Mie Ayam Bakso

Ingredients:

Bahan :

300 gr mie segar bertepung

4 btg sawi hijau (selera)

2 sdt daun bawang, iris halus

15 pcs bakso

Bahan ayam tumis :

6 sdm minyak goreng untuk menumis

3 siung bawang putih, cincang halus

250gr daging ayam, potong dadu 1 cm

350 ml kaldu ayam

125gr jamur merang, belah menjadi 2

1/2 sdt merica bubuk

1-2 sdm kecap manis

5 sdm kecap asin

1/2 sdm minyak wijen

Kuah kaldu:

2 siung bawang putih, cincang

1 sdm minyak goreng

1.250 ml air kaldu (buat dari 500gr daging ayam dengan 1.750ml air)

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm daun bawang iris halus

Directions:

1. Buat tumis ayam : panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tuang kaldu, tambahkan sisa bahan tumisan, masak hingga air agak mengering. Sisihkan.

2. Kuah kaldu : Tumis bawang putih dalam minyak panas hingga harum, angkat. Masukkan kedalam kaldu, jerang panci kaldu, masukkan sisa bahan kuah kaldu, biarkan hingga mendidih, segera matikan api, beri taburan daun bawang.

3. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan mie segar. Rebus hingga matang, sisihkan. Siangi sawi, cuci bersih, rebus sebentar atau seduh dengan air mendidih.

4. Penyajian : Masukkan mie dalam mangkuk, bubuhkan bakso, sawi rebus, ayam tumis, daun bawang. Siram dengan kaldu (kalo mau langsung disajikan) atau sajikan terpisah.

Chicken Cordon Blue with Tartar Sauce

Sumber: Primarasa – a la Cafe

Bahan:
- 500 gr (2 pasang) fillet dada ayam
- 8 buah keju lembaran
- 4 lembar daging asap
- 75 gr tepung terigu
- 2 – 3 btr telur, kocok
- 75 gr tepung roti
- 100 ml minyak goring
- 50 gr margarine

Perendam:
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 200 ml susu cair

Pelengkap:
- Kentang goring
- Setup sayuran (buncis, wortel, kacang polong dan lain2)

Saus Tartar: campur jadi satu
- 200 gr mayones

- 50 gr gherkin, iris tipis ½ cm

- 1 sdt capers cincang

- 1 sdm peterseli cincang
- ½ sdt mustard
- 1 sdm bawang Bombay cincang

Cara Membuat:
Belah melintang fillet dada ayam menjai 2 bagian dengan ukuran sama, sehingga terdapat 8 potong fillet ayam. Pukul – pukul memakai pemukul daging agar ukurannya sesuai dengan lebar keju dan daging asap. Lumuri dengan bahan perendam, Sisihkan 5 s/d 10 menit.
Ambil sepotong fillet, taruh diatas talenan. Tumpuk selembar keju dan daging asap diats fillet. Taruh lagi selembar keju diatasnya, tutup dengan sepotong fillet ayam sehingga keju dan daging asap tertutup rapi. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan.


Taburi permukaan dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung roti hingga permukaan tertutup rata, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dan margarine dlm wajan, goreng ayam isi hingga matang kecoklatan. Balik – balikkan agar matangnya merata, angkat.

Hidangkan ayam isi selagi hangat dengan pelengkap kentang dan setup sayuran.

Tartar Sauce ; siap pakai

Fatty food can be bad for you

NOT ALL FATS AND OILS ARE THE SAME

Fats and oils are made up of basic units called fatty acids. Each type of fat or oil is a mixture of different fatty acids.

SATURATED FATTY ACIDS :

They are found mostly in animal sources such as :

• meat fat
• chicken skin
• evaporated milk
• buter
• ghee
• coconut milk
• and certain vegetables oil such as palm oil

Saturated fats usually solid at room temperature. A diet high in saturated fat causes cholesterol to build up in arteries and increases the risk of gettng heart disease.

UNSATURATED FATY ACIDS :

There are two types:

1. Monounsaturated Fatty Acids (MUFA) is found mainly in vegetable oils, such as canola, olive and peanut oils. These are liquid at room temperature.
2. Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA) are divided into two major classes :

• Omega-3 polyunsaturated fats source include fish, which is the richest source. Benefits include prevention of the hardening and narrowing of arteries, thus preventing heart disease.
• Omega-6 polyunsaturated fats found mainly in vegetable oils such as safflower, sunflower and corn oils.

WHAT ABOUT TRANS-FAT?

Trans-fat can raise total LDL Cholesterol and lower HDL cholesterol. Example of foods which contains trans-fat include cookies,crackers, curry puff, murtabak and cakoi.

Both MUFA and PUFA may help lower your blood cholesterol level.
LDL is the bad type while HDL is the good type of cholesterol.
However you should reduce intake of oily foods.

Source : Ministry of Health Public Awareness Programme Brunei Darussalam

Quick Tips Reducing and Replacing Fat

Trim off chicken skin & Reduce fried food


Change to soup once in while


Take less gravy


Choose plain rice

Reduce oil

Replace coconut milk to low fat milk

Choose PUFA or MUFA based oil but use it in small amounts only

Eat fresh fruits