Young Coconut Cake

Bahan :
6 egg yolks
100g (3/4 cup) sugar
1/2 teaspon vanilla essence
50g (scant 1/2 cup) flour
100ml (scant 1/2 cup) condensed milk
125 ml (1/2 cup) warm water
4 young green coconuts

Meringue Topping
6 egg whites
1 tablespoon sugar
Pinch of salt
75 g (2/3 cup) raisins

Cara membuat :
1. Beat egg yolks, sugar and vanilla together until sugar has disolved and mixture is light coloured and foamy.
2. Combine, stirring to mix well. Put flour in a saucepan and gradually stir in the condensed milk and water.
3. Scarep out the soft pulp fromt he coconuts and add to the milk mixture. Stir in the beaten egg yolks. Cook over low-medium heat, stirring for 5 minutes until the mixture thickens. Transfer mixture to heat-proof dish.
4. Make meringue topping by beating egg whites, sugar and salt together until the mixture is stiff. Spread over the cake and scatter the raisins on top. Bake at 200C (400C) until the meringue has turned golden brown, about 15 minutes.
Serve hot or at room temperature.

Serve : 4 to 6

PUDING PELANGI

Bahan yang dibutuhkan:

Untuk bagian PUTIH:
· 2 bungkus Agar-agar Putih
· 300 gram Gula Pasir
· 1200 cc Santan

Untuk bagian BERWARNA:
· 2 bungkus Agar-agar Putih
· 300 gram Gula Pasir
· 1200 cc Air
· Bahan pewarna: Hijau, Kuning, Merah

Cara membuat:
Untuk bagian PUTIH
· Rebus Agar-agar putih.
· Tambahkan Gula Pasir dan Santan.

Untuk bagian BERWARNA
· Rebus Agar-agar, Gula Pasir dan Air hingga mendidih.
· Bagi adonan agar-agar menjadi 3 bagian.
· Setiap bagian diberi warna Hijau, Merah dan Kuning.
· Tuangkan adonan Agar-agar warna Putih kedalam cetakan sebanyak satu sendok sayur besar lalu dinginkan.
· Tuangkan adonan Agar-agar warna Merah diatasnya, lalu adonan warna Kuning dan Hijau saling bergantian sampai adonan habis.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya.

BOULEVARD PUNCH

Bahan:
· 5 pcs Strawberry fruits
· 1/4 pcs Pineapple fruits
· 1/2 pcs Lime fruit
· 60 ml Guava juice
· 30 ml Sour soup juice
· 10 ml Grenadine syrup
· Air Soda atau lemonade secukupnya Cara membuat:
· Bersihkan semua bahan buah.
· Campur semua bahan lalu di blender.
· Siapkan Collin Glass. Tuangkan kedalam gelas, dan hias dengan potongan buah Strawberry.

Resep oleh: PETRUS TAUFAN ASMARA, Bartender SURABAYA PLAZA Hotel, Surabaya.

Mochacino Brownies

Bahan

250 gr margarin
4 butir telur ayam
200 gr gula palem
150 ml MILKMAID® Kental Manis Cokelat
100 gr dark cooking chocolate (cokelat masak), lelehkan
3 sdt NESCAFÉ® Classic, larutkan dengan 1 sdm air panas.

Ayak:
200 gr tepung terigu dan ½ sdt baking powder
100 gr chocolate chips
100 gr kacang mete, cincang

Hiasan:
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :
Siapkan loyang segi empat 20 cm. Semir margarin.
Kocok margarin dan gula palem sampai lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Tambahkan MILKMAID Cokelat, cokelat masak leleh dan larutan kopi NESCAFÉ, kocok rata.
Masukkan campuran terigu, sebagian chocolate chips dan kacang, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi sisa chocolate chips dan kacang.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga permukaannya kering dan matang. Angkat. Dinginkan.
Keluarkan dari loyang, hiasi dengan cokelat leleh. Potong-potong. Sajikan.

Tips :
Sebagai pengganti chocolate chips bisa dipakai dark cooking chocolate yang dipotong kecil. Mengaduk adonan brownies jangan terlalu lama, karena akan menghasilkan brownies yang turun di bagian tengahnya.

MANGGO AND PRAWN MAYONAISSE SAUCE

Bahan:
· 1 buah Mangga masak
· 1 buah Apel
· 6 ekor Udang Windu
· 2 sendok makan Mayonaisse manis
· Iceberg secukupnya

Cara membuat:
· Kupas Mangga lalu potong-potong berbentuk balok.
· Bersihkan Apel, kemudian dipotong kotak.
· Mangga potongan balok diletakkan sedemikian rupa diatas piring bundar.
· Campurkan Apel dengan saos Mayonaisse.
· Bersihkan Udang Windu, kupas kulitnya, kemudian belah bagian punggungnya, rebus hingga matang.
· Letakkan Udang Windu yang sudah matang diatas bersebelahan dengan Mangga. Lalu tuangkan saos Mayonaisse.
· Tambahkan Cherry untuk garnish. Siap dihidangkan.

Resep oleh: SUHADAK, Executive Cheff SURABAYA PLAZA Hotel, Surabaya

ES BIANGLALA

Bahan:
· 40 cc sirup Sirsat Hijau
· 20 cc sari buah Lemon
· 20 cc sari buah Sunkist
· 80 cc sari buah Jeruk
· 20 cc sirup Vanili
· Es Batu secukupnya

Cara membuat:
· Campurkan sari buah Lemon dan sari buah Jeruk.
· Tambahkan sirup Vanili, lalu aduk.
· Masukkan juga Es Batu.
· Tuangkan kedalam gelas hiasi dengan sepotong Belimbing dan Cherry.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya.

MELON PUNCH

Bahan:
· 1/2 buah Melon
· 6 sendok makan Sirup Melon
· 1 sendok makan Rhum / Vanilly essence
· Es Batu secukupnya Cara membuat:
· Bersihkan buah Melon lalu dipotong-potong.
· Campurkan semua bahan diatas, lalu masukkan kedalam blender.
· Blender semua bahan tadi sampai hancur dan menyatu.
· Masukkan Es Batu kedalam gelas, kemudian tuangkan blender-an Melon dan bahan lainnya tadi.
· Tambahkan Cherry merah dan daun Mint untuk garnish.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya.

PUDING TUTTY FRUTY

Bahan:
Adonan COKLAT:
· 2 bungkus Agar-agar Putih
· 300 gram Gula pasir
· 1200 cc Susu
· 4 butir Kuning telur
· 15 gram Coklat bubuk

Adonan PUTIH:
· 1 bungkus Agar-agar Putih
· 150 gram Gula pasir
· 600 cc Susu
· 2 butir Kuning telur
· 100 gram Sukade/Kismis Cara membuat:
· Agar-agar, Gula, Susu, Coklat bubuk, semua rebus sampai mendidih.
· Kuning telur, Susu, Gula pasir diaduk rata.
· Masukkan adonan Agar-agar kedalam Kuning telur, sedikit demi sedikit sambil diaduk.
· Jerangkan kembali diatas api kecil, lalu aduk sampai masak dan mendidih.
· Tuangkan kedalam cetakan dasar, letakkan cetakan yang lebih kecil diatasnya. Kemudian dinginkan.
· Rebus, Agar-agar, Susu, Gula pasir sampai mendidih.
· Kocok Kuning telur dan tambahkan Susu hangat lalu aduk hingga rata.
· Rebus kembali sampai masak.
· Setelah adonan Agar-agar Coklat mengeras, angklat cetakan kecil.
· Lubang bekas cetakan dituangi adonan Agar-agar Putih yang telah dicampur dengan Kismis/Sukade.
· Dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
· Hidangkan dengan disertai Vanilla sauce.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya.

PUDING BLACK FOREST

Bahan:
Untuk adonan COKLAT:
 1000 cc Susu
 250 gram gula Pasir
 50 gram Coklat bubuk
 3 bungkus Agar-agar putih
 2 butir Kuning Telur
 6 butir Putih telur Untuk adonan PUTIH:
 800 cc Susu
 100 gram Gula pasir
 2 bungkus Agar-agar putih
 3 butir Putih telur
 50 gram Gula pasir
 1/8 sendok teh Vanili essen  100 gram Dark Cherry

Cara membuat: Adonan COKLAT
 Rebus Susu, Gula, Coklat bubuk, Agar-agar sampai mendidih.
 Masukkan dalam kocokan Telur, aduk sampai rata.
 Kocok Putih telur dan sebagian Gula sampai kaku.
 Masukkan Agar-agar yang sudah mendidih kedalam kocokan Putih telur, lalu aduk sampai rata.
 Tuangkan kedalam cetakan.  Setelah beku, taburkan diatasnya potongan Dark Cherry.

Cara membuat: Adonan PUTIH
 Rebus Susu, Gula, Agar-agar sampai mendidih, kemudian dinginkan.
 Kocok Putih telur dan Gula hingga kaku.
 Tuangkan adonan Agar-agar kedalam kocokan Putih telur dan aduk rata.
 Tuangkan diatas adonan Coklat. Biarkan sampai beku.
 Keluarkan puding dari cetakan.  Hias bagian atas dengan whipped cream,Cherry merah dan coklat blok.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya

ORANGE CHIFFON CAKE

Bahan:
· 5 butir Kuning telur
· 150 gram gula Castor
· 200 gram tepung Terigu
· 1 sendok teh Baking Powder
· 1/2 sendok teh Soda Kue
· 100 cc Minyak Sayur
· 4 sendok makan jeruk Instant
· 7 butir Putih telur
· 100 gram gula Castor
· 1/2 sendok teh cream of Tar-tar

Cara membuat:
· Letakkan campuran tepung Terigu, gula Castor kedalam sebuah mangkuk.
Lalu buat lubang ditengahnya.
· Tuangkan Kuning telur, Minyak sayur dan bahan lainnya kedalam lubang tadi.
Aduk hingga tercampur rata.
· Masukkan Putih telur kedalam adonan diatas, lalu aduk secara melipat sampai adonan rata. · Tuangkan adonan kedalam CHIFFON CAKE dan panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama sekitar 1 jam.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya.

PARIS BREAST

Bahan untuk KULIT:
· 150 gram tepung Terigu
· 1/2 sendok teh Garam
· 100 gram Margarine
· 250 cc Air
· 4 butir Telur

Bahan untuk ISI:
· 750 cc Susu
· 150 gram Gula Castor
· 3 butir Kuning telur
· 75 gram Maezena
· 1 sendok makan Mentega Tawar
· 100 cc Whipping cream · 2 sendok teh Rhum

Bahan untuk icing:
· Fruit cooktail atau buah segar
· 1 sendok makan gula Halus untuk taburan

Cara membuat:
Untuk Adonan KULIT:
· Rebus Air, Margarine, Garam sampai mendidih.
· Masukkan tepung Terigu, aduk hingga adonan rata. Masak adonan sampai matang dan kalis.
· Angkat dari api dan dinginkan.
· Masukkan Telur satu persatu sambil diaduk terus sampai rata. · Masukkan adonan dalam piping bag dengan lubang bulat bergaris tengah sekitar 4 cm

· Siapkan loyang yang telah diolesi mentega, letakkan ditengahnya piring bergaris tengah 20 cm dengan posisi tertelungkup.
· Semprotkan adonan melingkari piring. Angkat piring sehingga bulatan piring terlihat bekasnya. · Panggang dalam oven dengan panas sekitar 200 derajat selama 20 menit, sampai matang.

Untuk Adonan ISI:
· Cairkan tepung Maezana dengan sebagian Susu dan Gula.
· Lalu tambahkan Kuning telur, aduk sampai rata.
· Sisa Susu dan Gula didihkan. Masukkan cairan tepung Maezena, lalu aduk rata diatas api, hingga adonan kental.
· Masukkan sisa Kuning telur, lalu aduk beri whipping cream dan Mentega.

Finishing:
· Belah cake melintang menjadi dua bagian.
· Masing-masing belahan isi dengan bahan isian yang ada.
· Hiasi dengan Fruit cooktail.
· Tutup dengan belahan kulit cake yang lainnya.
· Taburi permukaannya dengan Gula halus.

Resep sudah dicoba di SMK Negeri 8 Surabaya

Manggo Puding

Bahan:
· 250 gram Manggo pure
· 350 gram Mineral water
· 150 gram Gula pasir
· 100 gram Fresh milk · 5 pcs Gelatin Leave
Cara membuat:
· Pure Manggo, air, Gula pasir dan gelatin dimasak sampai mendidih.
· Angkat, lalu biarkan agak dingin. Masukkan fresh milk, aduk sampai rata.
· Cetak sesuai selera.
Resep oleh: SURABAYA PLAZA Hotel, Surabaya

Brownies Karamel

Bahan
250 gr margarin
1 sdt vanili bubuk
200 gr gula pasir
25 gr gula palem
4 butir kuning telur ayam
150 ml NESTLÉ MILKMAID® Kental Manis Cokelat
100 gr chocolate chips

Ayak:
200 gr tepung terigu
½ sdt baking powder

Hiasan:
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :
Siapkan loyang segi empat 20 cm. Olesi margarin.
Kocok margarin, vanili, gula, dan gula palem sampai lembut.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Tambahkan MILKMAID® Cokelat, kocok rata.
Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi chocolate chips.
Panggang dalam oven panas 180° C selama 30 menit hingga permukaannya kering dan matang. Angkat. Dinginkan.
Keluarkan dari loyang, hiasi dengan cokelat leleh. Potong-potong. Sajikan