Bahan :
500 gr daging sirloin slice tipis - belah 2
100 gr bawang bombay slice memanjang
3 siung bwang putih diiris halus
Bumbu perendam
75 cc Teriyaki marinade sauce
30 cc Manjo Mirin
20 cc Sake
3 sdm kecap mnis - cap HH
3 sdm gula pasir
1 sdt dasino Moto - Ajinomoto
1 sdt air perasan jahe
Cara Membuat :
1.. Bumbu perendam dicampur hingga gula larut kemudian daging direndam dengan bumbu perendam selama 30 menit
2.. Panaskan 2 sdm minyak goreng
3.. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, angkat.
4.. Panaskan lagi 2 sdm minyak goreng dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukkan daging yg telah direndam dan aduk-aduk sampai dagingnya matang. Kemudian maasaukkan kembali bawang bombay dan bawang putih yg telah digoreng tadi serta diberi mirin. Angkat.
5.. kemudian daging ini ditata dipiring yg telah diberi salad.
SUmber : Molly Maulina, kursus masakan jepang di bandung
11/19/2007
11/11/2007
Bubur Ayam Sukabumi
Bahan Bubur:
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
200 g beras, cuci, tiriskan
Kuah:
1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap manis
Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica butiran
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm kedelai goreng
2 buah cakue, iris halus
2 sdm seledri cincang
3 sdm bawang merah goreng
100 g kerupuk kanji goreng
Cara membuat:
Bubur:
Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.·
Kuah:
Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya Sajikan hangat. Untuk 6 orang
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
200 g beras, cuci, tiriskan
Kuah:
1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap manis
Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica butiran
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm kedelai goreng
2 buah cakue, iris halus
2 sdm seledri cincang
3 sdm bawang merah goreng
100 g kerupuk kanji goreng
Cara membuat:
Bubur:
Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.·
Kuah:
Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya Sajikan hangat. Untuk 6 orang
10/04/2007
Blue Berry Cheese Cake
Original Recipe : Fatmah Bahalwan
Bahan:
250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250gr sour krim
100ml kahlua (bila suka)
250ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blue berry
Cara membuat:
Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam.
Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng, potong-potong , sajikan.
Bahan:
250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250gr sour krim
100ml kahlua (bila suka)
250ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blue berry
Cara membuat:
Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam.
Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng, potong-potong , sajikan.
9/24/2007
Sajian Tahu
Tahu merupakan bahan pangan asli Asia. Pertama kali dibuat di Cina 220 tahun sebelum Masehi. Tahu adalah sumber protein nabati yang tinggi kandungan gizinya, antara lain protein, zat besi, magnesium, dan kalsium. Tahu merupakan hasil olah kacang kedelai. Di pasaran, dijual tahu biasa dan tahu sutra. Pilih tahu yang lembut dan tidak kenyal (tahu yang tidak hancur artinya mengandung formalin).
Beli tahu sesuai kebutuhan saja. Jika tidak habis dalam sekali santap, rendam tahu mentah dalam air bersih dan simpan di kulkas, atau kukus dulu baru simpan dalam kulkas untuk masa simpan hingga tiga hari. Untuk jenis tahu sutra, pakai sesuai tanggal kedaluwarsa yang tercantum dalam kemasan kedap udara. Jika kemasan kedap udara tahu mengembung, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi. Selalu cuci tahu sebelum dimasak untuk menghilangkan aroma yang tidak disukai, tiriskan dengan benar, agar tahu bisa menyerap bumbu dengan sempurna.
Ada tiga pilihan rasa sajian tahu. Bisa dimasak menjadi tahu telur yang diperkaya dengan taoge dan saus kecap segar. Ada tahu pong yang digoreng dan diberi bumbu spesial. Dan, ini dia, bola-bola tahu (dibuat seperti perkedel tahu) yang diisi telur puyuh rebus, favorit anak-anak.
Tahu Goreng Spesial
Bahan
- 2 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm
- Minyak untuk menggoreng
- 100 gram taoge, siangi, rebus setengah matang
- 4 butir telur, rebus matang
Saus
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih, goreng
- 100 ml kecap manis
- 250 ml air panas
- 2 sdm air jeruk nipis
Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri, dan kerupuk udang
Cara membuat
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering. Goreng telur hingga kuning keemasan, angkat.2. Saus: haluskan cabai rawit merah dan bawang putih, campur dengan kecap manis, tambahkan air panas dan air jeruk nipis.3. Siapkan pinggan, taruh tahu goreng, taoge, telur, tuangkan saus, taburi dengan bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk udang. Sajikan segera. Untuk: 4 orang
Bola Tahu
Bahan
- 1 buah tahu putih
- 100 gram udang, cincang
- 20 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 3 butir bawang merah dan 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang daun seledri, iris
- 12 telur puyuh, rebus
- Minyak untuk menggoreng
Cocolan
- 50 ml kecap manis
- 1 sdm petis udang
Haluskan
- 2 siung bawang putih, iris, goreng
- cabai rawit merah
- 4 sdt garam
Cara membuat
1. Bola tahu: haluskan tahu, campur dengan udang, tepung sagu, telur, garam, merica, bawang merah-putih halus, daun bawang dan seledri, aduk rata. Bagi 12 bagian, bentuk bola, isi dengan telur puyuh rebus. 2. Panaskan minyak goreng, goreng bola tahu hingga matang, angkat.3. Saus cocolan: campur bumbu halus dengan petis udang, aduk rata, tambahkan kecap manis, aduk rata. 4. Sajikan bola tahu hangat dengan saus cocolan.
Untuk: 4 orang
( )
http://republika.co.id/koran_detail.asp?id=308014&kat_id=366
Beli tahu sesuai kebutuhan saja. Jika tidak habis dalam sekali santap, rendam tahu mentah dalam air bersih dan simpan di kulkas, atau kukus dulu baru simpan dalam kulkas untuk masa simpan hingga tiga hari. Untuk jenis tahu sutra, pakai sesuai tanggal kedaluwarsa yang tercantum dalam kemasan kedap udara. Jika kemasan kedap udara tahu mengembung, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi. Selalu cuci tahu sebelum dimasak untuk menghilangkan aroma yang tidak disukai, tiriskan dengan benar, agar tahu bisa menyerap bumbu dengan sempurna.
Ada tiga pilihan rasa sajian tahu. Bisa dimasak menjadi tahu telur yang diperkaya dengan taoge dan saus kecap segar. Ada tahu pong yang digoreng dan diberi bumbu spesial. Dan, ini dia, bola-bola tahu (dibuat seperti perkedel tahu) yang diisi telur puyuh rebus, favorit anak-anak.
Tahu Goreng Spesial
Bahan
- 2 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm
- Minyak untuk menggoreng
- 100 gram taoge, siangi, rebus setengah matang
- 4 butir telur, rebus matang
Saus
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih, goreng
- 100 ml kecap manis
- 250 ml air panas
- 2 sdm air jeruk nipis
Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri, dan kerupuk udang
Cara membuat
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering. Goreng telur hingga kuning keemasan, angkat.2. Saus: haluskan cabai rawit merah dan bawang putih, campur dengan kecap manis, tambahkan air panas dan air jeruk nipis.3. Siapkan pinggan, taruh tahu goreng, taoge, telur, tuangkan saus, taburi dengan bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk udang. Sajikan segera. Untuk: 4 orang
Bola Tahu
Bahan
- 1 buah tahu putih
- 100 gram udang, cincang
- 20 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 3 butir bawang merah dan 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang daun seledri, iris
- 12 telur puyuh, rebus
- Minyak untuk menggoreng
Cocolan
- 50 ml kecap manis
- 1 sdm petis udang
Haluskan
- 2 siung bawang putih, iris, goreng
- cabai rawit merah
- 4 sdt garam
Cara membuat
1. Bola tahu: haluskan tahu, campur dengan udang, tepung sagu, telur, garam, merica, bawang merah-putih halus, daun bawang dan seledri, aduk rata. Bagi 12 bagian, bentuk bola, isi dengan telur puyuh rebus. 2. Panaskan minyak goreng, goreng bola tahu hingga matang, angkat.3. Saus cocolan: campur bumbu halus dengan petis udang, aduk rata, tambahkan kecap manis, aduk rata. 4. Sajikan bola tahu hangat dengan saus cocolan.
Untuk: 4 orang
( )
http://republika.co.id/koran_detail.asp?id=308014&kat_id=366
9/20/2007
Sambal Cabe Hijau dan Sambal Uap
Sambal Cabai Hijau
Bahan :
150 g cabai hijau
100 g bawang merah
Air untuk merebus
1,5 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdt air jeruk nipis
100 ml minyak goreng
1/2 sdt jahe halus
8 lembar daun jeruk
50 g tekokak, memarkan
2 sdt ikan teri goreng
Cara Membuat :
- Rebus cabai dan bawang merah sampai lunak, tiriskan
- Gerus kasar cabai dan bawang rebus, bubuhkan garam, gula dan air jeruk, aduk rata
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis jahe dan daun jeruk hingga harum dan daun jeruk layu. Masukan bahan yang di gerus, aduk sebentar.
- Tambahkan tekokak, aduk hingga tekokak matang, angkat. Taburi ikan teri goreng, aduk rata. Sajikan
Sambal Uap
Bahan :
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
1 buah tomat
10 mata petai
1,5 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
Minyak goreng
50 g ikan teri tawar kering
Cara Membuat :
- Kukus cabai merah, bawang merah, tomat dan petai sampai setengah lembek, angkat.
- Gerus kasar dengan garam, tambahkan air jeruk dan aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ikan teri sampai matang dan kering, angkat.
- Ambil + 3 sdm minyak panas sisa menggoreng ikan teri. Campur dengan bumbu halus, aduk rata. Taburi ikan teri goreng. Aduk rata, hidangkan.
Cheese Nut Cookies
Bahan
100 gram margarin
150 gram mentega
75 gram gula halus
½ sdt vanili
3 buah kuning telur
310 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
2 sdm susu bubuk
75 gram keju cheddar, diparut
2 kuning telur, dikocok lepas, untuk olesan
Bahan Selai
150 gram kacang tanah, dibuang kulitnya, disangrai
200 ml air
2 sdm susu bubuk instan
1 sdm margarin
100 gram gula pasir
½ sdt vanili
Cara MembuatSelai:
campur kacang tanah yang sudah disangrai dengan air, lalu haluskan menggunakan blender. Tuang ke dalamwajan antilengket, tambahkan susu bubuk, margarin,gula, dan vanili, lalu masak di atas api kecil hinggakering, angkat, dinginkan.
Campur tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, adukrata, ayak, sisihkan. Kocok margarin, mentega, dangula halus hingga lembut. Tambahkan vanili dan kuningtelur satu per satu, kocok rata. Masukkan campurantepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
Ambil satu sendok teh adonan, lalu pipihkan. Beriselai kacang di tengahnya, bulatkan (harus hati-hatiagar selai tidak keluar). Letakkan di atas loyang yangsudah diolesi margarin. Poles permukaannya dengankuning telur, lalu beri keju parut di atasnya. Panggang di dalam oven yang bersuhu 180 derajatcelsius selama 25 menit, angkat, dinginkan.
Simpan kue di dalam toples agar tidak mudah lembap.
Resep di atas diambil dari buku "Variasi Kreatif KueKering" terbitan DEMEDIA. Sudah beredar di toko bukugramedia, toko buku gunung agung, dll
Dikutip dari milis belajar masakan.
100 gram margarin
150 gram mentega
75 gram gula halus
½ sdt vanili
3 buah kuning telur
310 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
2 sdm susu bubuk
75 gram keju cheddar, diparut
2 kuning telur, dikocok lepas, untuk olesan
Bahan Selai
150 gram kacang tanah, dibuang kulitnya, disangrai
200 ml air
2 sdm susu bubuk instan
1 sdm margarin
100 gram gula pasir
½ sdt vanili
Cara MembuatSelai:
campur kacang tanah yang sudah disangrai dengan air, lalu haluskan menggunakan blender. Tuang ke dalamwajan antilengket, tambahkan susu bubuk, margarin,gula, dan vanili, lalu masak di atas api kecil hinggakering, angkat, dinginkan.
Campur tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, adukrata, ayak, sisihkan. Kocok margarin, mentega, dangula halus hingga lembut. Tambahkan vanili dan kuningtelur satu per satu, kocok rata. Masukkan campurantepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
Ambil satu sendok teh adonan, lalu pipihkan. Beriselai kacang di tengahnya, bulatkan (harus hati-hatiagar selai tidak keluar). Letakkan di atas loyang yangsudah diolesi margarin. Poles permukaannya dengankuning telur, lalu beri keju parut di atasnya. Panggang di dalam oven yang bersuhu 180 derajatcelsius selama 25 menit, angkat, dinginkan.
Simpan kue di dalam toples agar tidak mudah lembap.
Resep di atas diambil dari buku "Variasi Kreatif KueKering" terbitan DEMEDIA. Sudah beredar di toko bukugramedia, toko buku gunung agung, dll
Dikutip dari milis belajar masakan.
Subscribe to:
Comments (Atom)
