Ketupat Sayur Padang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

300 gr daging sandung lamur

750 ml air

300 gr nangka muda

1 ltr santan

2 bh asam kandis

1 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

1 sdm bumbu kari

3 lbr daun jeruk

1 lbr daun kunyit

2 btg serai

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

1 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging sandung lamur hingga empuk. Potong-potong nangka sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur, tambahkan potongan nangka. Masak hingga nangka matang.
3. Tuangkan santan, tambahkan garam, asam kandis, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Angkat dari api.
4. Hidangkan dengan lontong atau ketupat dan kerupuk merah (khas Padang) yang terbuat dari beras.