(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (boleh tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
12/15/2007
12/11/2007
Triple Cheesecake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake - Yasaboga)
Alas:
1 lbr sponge cake coklat, tebal 3cm
Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan 1 1/2 sdm gelatin------> aku pakai gelatin lembaran
60 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. ----> kemarin jadinya 1 buah ukuran 18 cm dan 3 gelas puding.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.
Alas:
1 lbr sponge cake coklat, tebal 3cm
Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan 1 1/2 sdm gelatin------> aku pakai gelatin lembaran
60 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. ----> kemarin jadinya 1 buah ukuran 18 cm dan 3 gelas puding.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.
12/05/2007
Cheese cake Oreo
Bahan alas:
120 gr Oreo, buang creamnya, hancurkan.
75 gr mentega cair
Bahan Cake:
375 gr Cream Cheese , Suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir
15 gr terigu
2 btr telur n 1 kuning telur
5 bh oreo, buang creamnya, hancurkan kasar
Cara:
Campur oreo dgn mentega cair, aduk rata dan padatkan pd dasar loyang bongpas diameter 18 yg sdh dialasai kertas roti, masukkan kulkas selama 1 jam.
Kocok Cream Cheese & gula dgn speed rendah samapai gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, masukan terigu, kocok rata, masukan sour cream, kocok rata.
Masukkan oreo kasar, aduk rata
Masukkan adonan ke loyang bongpas tsb, panggang dgn cara au bain marie selama 1 jam. matikan oven dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven, simpan di kulkas selama 8 jam.
Dari milis goodhousekeeping
120 gr Oreo, buang creamnya, hancurkan.
75 gr mentega cair
Bahan Cake:
375 gr Cream Cheese , Suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir
15 gr terigu
2 btr telur n 1 kuning telur
5 bh oreo, buang creamnya, hancurkan kasar
Cara:
Campur oreo dgn mentega cair, aduk rata dan padatkan pd dasar loyang bongpas diameter 18 yg sdh dialasai kertas roti, masukkan kulkas selama 1 jam.
Kocok Cream Cheese & gula dgn speed rendah samapai gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, masukan terigu, kocok rata, masukan sour cream, kocok rata.
Masukkan oreo kasar, aduk rata
Masukkan adonan ke loyang bongpas tsb, panggang dgn cara au bain marie selama 1 jam. matikan oven dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven, simpan di kulkas selama 8 jam.
Dari milis goodhousekeeping
12/02/2007
New York Style Cheesecake
Source : Buku ’35 Variasi Resep-resep Cheesecake’-nya Yasaboga
Alas :
120 gr biskuit gandum/sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan
Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
Topping ;
Buah-buahan segar atau kalengan seperti strawberry, kiwi atau peach, mandarin, blackberry 100 ml non dairy whipped cream, kocok hingga kental
Jelly untuk olesan buah :
1 sdt jelly konyaku
1 sdm gula pasir
100 ml air
Cara membuat :
1. Siapkan loyang springform diameter 18 cm. Siapkan loyang yang lebih besar untuk au bain marie. Panaskan oven hingga bersuhu 175 ºC.
2. Campur biskuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit.
4. Panggang selama 60 menit, dengan cara au bain marie. Matikan oven ketika diameter ± 5 cm permukaan cake masih basah, biarkan dingin dalam oven. Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
5. Jelly : rebus semua bahan hingga mendidih.
6. Setelah lepas dari loyang, hias dengan buah segar, lapisi buah dengan jelly.
Alas :
120 gr biskuit gandum/sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan
Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
Topping ;
Buah-buahan segar atau kalengan seperti strawberry, kiwi atau peach, mandarin, blackberry 100 ml non dairy whipped cream, kocok hingga kental
Jelly untuk olesan buah :
1 sdt jelly konyaku
1 sdm gula pasir
100 ml air
Cara membuat :
1. Siapkan loyang springform diameter 18 cm. Siapkan loyang yang lebih besar untuk au bain marie. Panaskan oven hingga bersuhu 175 ºC.
2. Campur biskuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit.
4. Panggang selama 60 menit, dengan cara au bain marie. Matikan oven ketika diameter ± 5 cm permukaan cake masih basah, biarkan dingin dalam oven. Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
5. Jelly : rebus semua bahan hingga mendidih.
6. Setelah lepas dari loyang, hias dengan buah segar, lapisi buah dengan jelly.
11/19/2007
Beef Teriyaki
Bahan :
500 gr daging sirloin slice tipis - belah 2
100 gr bawang bombay slice memanjang
3 siung bwang putih diiris halus
Bumbu perendam
75 cc Teriyaki marinade sauce
30 cc Manjo Mirin
20 cc Sake
3 sdm kecap mnis - cap HH
3 sdm gula pasir
1 sdt dasino Moto - Ajinomoto
1 sdt air perasan jahe
Cara Membuat :
1.. Bumbu perendam dicampur hingga gula larut kemudian daging direndam dengan bumbu perendam selama 30 menit
2.. Panaskan 2 sdm minyak goreng
3.. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, angkat.
4.. Panaskan lagi 2 sdm minyak goreng dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukkan daging yg telah direndam dan aduk-aduk sampai dagingnya matang. Kemudian maasaukkan kembali bawang bombay dan bawang putih yg telah digoreng tadi serta diberi mirin. Angkat.
5.. kemudian daging ini ditata dipiring yg telah diberi salad.
SUmber : Molly Maulina, kursus masakan jepang di bandung
500 gr daging sirloin slice tipis - belah 2
100 gr bawang bombay slice memanjang
3 siung bwang putih diiris halus
Bumbu perendam
75 cc Teriyaki marinade sauce
30 cc Manjo Mirin
20 cc Sake
3 sdm kecap mnis - cap HH
3 sdm gula pasir
1 sdt dasino Moto - Ajinomoto
1 sdt air perasan jahe
Cara Membuat :
1.. Bumbu perendam dicampur hingga gula larut kemudian daging direndam dengan bumbu perendam selama 30 menit
2.. Panaskan 2 sdm minyak goreng
3.. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, angkat.
4.. Panaskan lagi 2 sdm minyak goreng dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukkan daging yg telah direndam dan aduk-aduk sampai dagingnya matang. Kemudian maasaukkan kembali bawang bombay dan bawang putih yg telah digoreng tadi serta diberi mirin. Angkat.
5.. kemudian daging ini ditata dipiring yg telah diberi salad.
SUmber : Molly Maulina, kursus masakan jepang di bandung
11/11/2007
Bubur Ayam Sukabumi
Bahan Bubur:
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
200 g beras, cuci, tiriskan
Kuah:
1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap manis
Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica butiran
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm kedelai goreng
2 buah cakue, iris halus
2 sdm seledri cincang
3 sdm bawang merah goreng
100 g kerupuk kanji goreng
Cara membuat:
Bubur:
Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.·
Kuah:
Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya Sajikan hangat. Untuk 6 orang
2 liter air
2 lembar daun salam
3 sdt garam
200 g beras, cuci, tiriskan
Kuah:
1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap manis
Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ butir pala
½ sdt merica butiran
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm kedelai goreng
2 buah cakue, iris halus
2 sdm seledri cincang
3 sdm bawang merah goreng
100 g kerupuk kanji goreng
Cara membuat:
Bubur:
Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras hancur dan kental. Angkat.·
Kuah:
Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam, ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan Pelengkapnya Sajikan hangat. Untuk 6 orang
Subscribe to:
Posts (Atom)
