Grill Lamb

Bahan :
1 bh paha kambing
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdm garam
1/2 sdt merica
100 ml black pepper sauce sarawak
50 ml honey BBQ sauce Hunts
2 sdm madu
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang putih, jahe, garam dan merica dan oleskan pada paha kambing
2. Tusuk-tusuk daging kambing dan pijat sebentar.
3. Campur jadi satu semua bumbu sauce dan oleskan kembali pada paha kambing.
4. Peram selama 1 malam, atau sesuai kebutuhan.
5. Grill dalam oven api kecil (l.k 150 derajat celcius) selama l.k 8 jam
6. Jangan lupa diputar dan di olesi bumbu yang tersisa.
7. Siap sajikan dengan sauce BBQ

Black Forest

Ini dia resep si hitam manis Black Forest Cakemaaf postingannya agak lambat ya ibu-ibu... mudah2an bisa cepet-cepet dipraktekan kembali biar gak lupa lagi :D si hitam manis :)

Bahan A :
6 btr telur
150 gr gula pasir
10 gr TBM

Bahan B :
75 gr mentega leleh

Bahan C (ayak) :
40 gr coklat bubuk
20 gr maizena
65 gr terigu protein rendah (cake flour)
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan Isian :
200 gr selai Black Cherry

Bahan olesan (Symple Syrup) :
50 ml air
50 gr gula
5 sdm rhum/kirsch (optional)

Pelengkap :
100 gr Dark Cooking Chocolate
300 ml whipped creamcherry merah/hitam secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir & TBM menggunakan high speed mixer hingga menjadi adonan yang kental, mengembang & tanpa buih (l.k 15 menit), ciri-ciri : ketika diangkat, adonan membentuk jejak seperti pita.
2. masukkan campuran tepung , aduk rata menggunakan low speed mixer sebentar saja (asal tepung tercampur rata)
3. masukkan mentega cair sedikit sedikit, aduk dengan sistem aduk balik hingga mentega tercampur rata dan tidak mengendap di dasar mangkok.
4. Bakar dengan loyang 22cm x 22cm, panas oven 180*C selama 30 menit

Penyelesaian :

1. belah kue menjadi dua atau tiga bagian, basahi permukaan dalam kue menggunakan sympe syrup hingga lembab. Olesi dengan selai, tutup.
2. Kocok whip cream dingin hingga kaku (kalau diangkat membentuk jambul
3. Olesi cake dengan whip cream, hias dengan DCC serut & cherry.simpan di kulkas, enak dinikmati dingin-dingin

Roti Unyil

Soft Bread NCC
resep : Fatmah Bahalwan modified by mamajalu


Bahan A :
500 gr tepung protein tinggi (kemaren pake 400gr Bread Flour+100gr Plain Flour)
100 gr Gula
15 gr susu tepung
11 gr Ragi istant (kemaren pake merk SAF Instant, 1 bks=11gr)
1/2 sdt Bread Improver
3-4 btr Kuning telor (kalau besar-besar cukup 3bh)
250 - 300 ml air es

Bahan B :
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Untuk Olesan :
Susu Evaporated secukupnya
(hasil kemaren, hasil yang dioles susu evaporated lebih bagus dari yang di oles kuning telur)

Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis dan kalau ditarik bisa tipis transparan gak putus.
Kalau pake mixer spiral l.k 15 menit, kalau diuleni manual pake tangan l.k 30 menit. Istirahatkan 20 menit. tutup serbet hangat atau plastik.

2. Kempiskan adonan, potong dan timbang 10 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit

3. Ambil satu bulatan adonan, tipiskan bagian pinggirannya, taruh isian ditengah-tengah, bulatkan/bentuk sesuai selera. Kepang, bulet-bulet, lonjong, gulung gulung, tarik-tarik... :D

4. Diamkan lagi 30-60 menit tergantung kehangatan udara, setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan susu evaporated.

5. Bakar 20 menit suhu 180*C hingga terlihat keemasan.

6. Angkat, poles butter

Bahan Isi :

SUSU :
70 gr butter unsalted
15 gr gula tepung
40 gr susu tepung

COKLAT :
50 gr butter unsalted
25 gr gula tepung
30 gr susu tepung
20 gr coklat tepung

KEJU :
50 gr keju parut
30 butter salted

bahan isi lain :
KEJU
SOSIS
SMOKED BEEF
KISMIS
MEISES
dll.......

Puff Pastry

Sumber : Fatmah Bahalwan

bahan :
500 gr tepung berprotein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es
400 gr korsvet
1.5 sdm gula ( untuk korsvet manis )

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali Korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu dibagi menjadi tiga bagian tanpa di potong.
3. Dua sisi pertama olesi korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga enam atau tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar dilemari pendingin sampai l.k 15 menit
5. Siap untuk dibentuk

Bentuk pastry


Pastry Asin


Pastry Manis