Bahan alas :
74 g margarin
50 g tepung
2 kuning telur
125 g tepung terigu protein sedang
2 sdt cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
Bahan cheese cake :
250 ml susu cait
50 g tepung maizena
300 g cream cheese
2 kuning telur
20 g mentega tawar
150 g white cooking chocolate, lelehkan
3 putih telur
50 g gula pasir
Bahan toping :
100 ml krim kental
150 g milk cooking chocolate
40 g marshmallow warna/i
Cara membuat :
Alas, kocok magarin dan gula tepung asal rata, Tambahkan kuning telur. Kocok rata.Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Gumpalkan. Simpan 25 menit dalam lemari.
Pipihkan di dasr loyang bongpas yang dialasi kertas roti, Tusuk2. Oven 10 menit dengan 170 derajat celcius. Dinginkan.Cheese cake, rebus susu cair dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan campuran tepung maizena sambil dikocok rata. Tambahkan kuning telur, mentga tawar dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. sisihkan.
Kocok putih telur sampai setengah mengembang.Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.Tuang ke campuran cream cheese. Aduk perlahan, Tuang di atas alas. Oven 90 menit dengan suhu 140 derajat celcisus. Dinginkan dalam lemari es semalam.
Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.Tuangkan ke atas cheese cake, Tabur marshmallow warna/i.
12/19/2007
12/15/2007
Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (boleh tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (boleh tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
12/11/2007
Triple Cheesecake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake - Yasaboga)
Alas:
1 lbr sponge cake coklat, tebal 3cm
Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan 1 1/2 sdm gelatin------> aku pakai gelatin lembaran
60 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. ----> kemarin jadinya 1 buah ukuran 18 cm dan 3 gelas puding.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.
Alas:
1 lbr sponge cake coklat, tebal 3cm
Bahan:
375 gr cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan 1 1/2 sdm gelatin------> aku pakai gelatin lembaran
60 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang. Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. ----> kemarin jadinya 1 buah ukuran 18 cm dan 3 gelas puding.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.
12/05/2007
Cheese cake Oreo
Bahan alas:
120 gr Oreo, buang creamnya, hancurkan.
75 gr mentega cair
Bahan Cake:
375 gr Cream Cheese , Suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir
15 gr terigu
2 btr telur n 1 kuning telur
5 bh oreo, buang creamnya, hancurkan kasar
Cara:
Campur oreo dgn mentega cair, aduk rata dan padatkan pd dasar loyang bongpas diameter 18 yg sdh dialasai kertas roti, masukkan kulkas selama 1 jam.
Kocok Cream Cheese & gula dgn speed rendah samapai gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, masukan terigu, kocok rata, masukan sour cream, kocok rata.
Masukkan oreo kasar, aduk rata
Masukkan adonan ke loyang bongpas tsb, panggang dgn cara au bain marie selama 1 jam. matikan oven dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven, simpan di kulkas selama 8 jam.
Dari milis goodhousekeeping
120 gr Oreo, buang creamnya, hancurkan.
75 gr mentega cair
Bahan Cake:
375 gr Cream Cheese , Suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir
15 gr terigu
2 btr telur n 1 kuning telur
5 bh oreo, buang creamnya, hancurkan kasar
Cara:
Campur oreo dgn mentega cair, aduk rata dan padatkan pd dasar loyang bongpas diameter 18 yg sdh dialasai kertas roti, masukkan kulkas selama 1 jam.
Kocok Cream Cheese & gula dgn speed rendah samapai gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, masukan terigu, kocok rata, masukan sour cream, kocok rata.
Masukkan oreo kasar, aduk rata
Masukkan adonan ke loyang bongpas tsb, panggang dgn cara au bain marie selama 1 jam. matikan oven dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven, simpan di kulkas selama 8 jam.
Dari milis goodhousekeeping
12/02/2007
New York Style Cheesecake
Source : Buku ’35 Variasi Resep-resep Cheesecake’-nya Yasaboga
Alas :
120 gr biskuit gandum/sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan
Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
Topping ;
Buah-buahan segar atau kalengan seperti strawberry, kiwi atau peach, mandarin, blackberry 100 ml non dairy whipped cream, kocok hingga kental
Jelly untuk olesan buah :
1 sdt jelly konyaku
1 sdm gula pasir
100 ml air
Cara membuat :
1. Siapkan loyang springform diameter 18 cm. Siapkan loyang yang lebih besar untuk au bain marie. Panaskan oven hingga bersuhu 175 ºC.
2. Campur biskuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit.
4. Panggang selama 60 menit, dengan cara au bain marie. Matikan oven ketika diameter ± 5 cm permukaan cake masih basah, biarkan dingin dalam oven. Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
5. Jelly : rebus semua bahan hingga mendidih.
6. Setelah lepas dari loyang, hias dengan buah segar, lapisi buah dengan jelly.
Alas :
120 gr biskuit gandum/sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan
Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
Topping ;
Buah-buahan segar atau kalengan seperti strawberry, kiwi atau peach, mandarin, blackberry 100 ml non dairy whipped cream, kocok hingga kental
Jelly untuk olesan buah :
1 sdt jelly konyaku
1 sdm gula pasir
100 ml air
Cara membuat :
1. Siapkan loyang springform diameter 18 cm. Siapkan loyang yang lebih besar untuk au bain marie. Panaskan oven hingga bersuhu 175 ºC.
2. Campur biskuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit.
4. Panggang selama 60 menit, dengan cara au bain marie. Matikan oven ketika diameter ± 5 cm permukaan cake masih basah, biarkan dingin dalam oven. Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
5. Jelly : rebus semua bahan hingga mendidih.
6. Setelah lepas dari loyang, hias dengan buah segar, lapisi buah dengan jelly.
Subscribe to:
Posts (Atom)
