Ikan bawal / kerapu steam

Bahan - bahan :
1. Ikan bawal / Kerapu segar di cuci bersih, lumuri sedikit garam dan jeruk nipis, biarkan + 15 menit. Ikannya jangan lupa untuk disayat miring supaya bumbu bisa meresap.
2. Kecap Asin secukupnya
3. Bawang putih di keprek lalu cincang halus
4. Jahe iris tipis, potong seperti korek api
5. Minyak wijen secukupnya

Saus Kecap :
1. Bawang merah di potong-potong
2. Cabe rawit merah di iris kecil
3. Tomat potong kecil-kecil
4. Garam secukupnya
5. Jeruk limau
6. Kecap manis

Cara membuat ;
Siapkan dandang, isi air dan masak hingga mendidih.
Letakkan ikan di piring / pinggan tahan panas, taburkan bawang putih juga potongan jahe, siram dengan kecap asin serta miyak wijen lalu di steam (kukus).

Setelah agak matang, ikan di balik dan kukus kembali, supaya kedua sisinya matang. Setelah dagingnya putih dan matang, lalu angkat.

Siapkan saus kecap campur semua bahan, tuangi dengan kecap manis kemudian peras jeruk limau dan diaduk rata. Makan ikan dengan saus kecap.

Kari Kepiting

Bahan :
1 kg Kepiting/ rajungan

Bumbu untuk dihaluskan :
Bawang putih, bawang merah,ketumbar, kemiri, jintan, kunyit.

Bahan2 lain :
Kol (Kubis),Lengkuas, daun sereh, daun jeruk purut, santan,cabe rawit utuh.

Cara memasak :
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, Bila sudah tercium wangi/harumnya, masukkan kepiting yg sudah dicuci bersih dan dipotong2 (sesuai selera). Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun sereh, lengkuas, daun jeruk, gula, garam & penyedap (bila mau). Rebus sampai mendidih.
Masukkan santan kelapa, rebus lagi sampai mendidih sambil diaduk2. jangan lupa masukkan daun kubis dan cabe rawet utuh

Smoke Beef Spring Roll

Nama lain : roti gulung daging asap

Penganan ini dinamai smoke beef spring roll karena bahan isiannya memang memakai smoke beef. pembuatanya sebetulnya tidak terlalu sulit...mungkin perlu sedikit ketelitian saat menggulung roti. isi pun bisa divariasikan dengan bahan lain. penganan ini sangat praktis karena bisa disimpan agak lama di freezer (dalam keadaan sebelum digoreng).

Bahan kulit:
1 pak roti tawar (10 buah) buang kulit pinggirnya
susu cair putih (plan)
tepung roti
putih telur
minyak goreng

Isi :
daging asap 5 lembar (potong ukuran ½-1 x 4cm)
mustard 2 sdm
saus tomat 2 sdm
saus sambal 1 sdm
keju parut(slice dipotong sama dengan ukuran daging asap)

Cara membuat :
1. kalau roti yang sudah agak lama/ mengeras sebaiknya dikukus sebentar untuk melemaskan roti.
2. aduk rata semua saus sisihkan
3. ambil selembar roti celup keempat sisi roti ke dalam susu cair (dicelup cukup pinggirnya saja jangan terlalu basah)/ atau perciki permukaan roti dengan susu cair.
4. oles permukaan roti dengan bahan olesan, kemudian atur keju dan daging asap bertumpuk.
5. gulung roti seperti lumpia/risoles, rekatkan ujungnya satu sama lain sehingga gulungan berbentuk slinder yang rapi dan kuat.
6. potong menjadi dua silinder.
7. celupkan ke dalam putih telur dan gulingkan pada tepung panir. ulangi pencelupan kedalam putih telur dan tepung panir sekali lagi supaya roti tidak mudah lepas gulunganya.
8. simpan di freezer
9. goreng dalam minyak yang banyak dan cukup panas.

Alternatif filling lain :
mozzarella cheese n spice
butter
mozzarella cheese
spice (oregano, basil/thyme)
caranya :
oles roti dengan sedikit butter, atur mozzarella cheese dan taburi oregano/basil/thyme kemudian gulung seperti diatas

mayo n beef floss
2 sdm mayonaise
1 sdm susu kental manis
abon sapi
saus sambal (kalo suka pedas)
caranya : aduk mayonaise, susu kental manis dan saus sambal. oles diatas roti taburi dengan abon, gulung seperti biasa.

pisang coklat
pisang raja tua tapi tdk terlalu lembek, kukus sebentar, pisang dibelah menjadi 4 dan dipotong kira 4cm.
keju parut
coklat beras/ mesyes
atur pisang, taburi coklat ditengahnya dan diatasnya tutup dengan keju parut.
gulung roti seperti biasa.

sausageuntuk sosis, bahan olesannya sama dengan smoke beef

Soft, Moist and Gooey Cinnamon Buns

Bahan :
1 cup milk
1 egg, beaten
4 tablespoons melted butter
4 tablespoons water
½ (3.5 ounce) package instant vanilla pudding mix
4 cups bread flour
1 tablespoon white sugar
½ teaspoon salt
2 ¼ teaspoons bread machine yeast
½ cup butter, softened
1 cup packed brown sugar
2 teaspoons ground cinnamon
¼ cup chopped walnuts (optional)
¼ cup raisins (optional)
1 teaspoon milk
1 ½ cups confectioners' sugar
4 tablespoons butter, softened
1 teaspoon vanilla extract

Cara Membuat :
In a bread machine pan, place the milk, beaten egg, melted butter, water, vanilla pudding mix, bread flour, sugar, salt and yeast in the order recommended by the manufacturer. Select the Dough cycle.
When cycle is finished, remove the dough, and knead for 3 to 5 minutes. Roll out to a large rectangle.
Mix together the softened butter, brown sugar and cinnamon. Spread over dough. Sprinkle with chopped walnuts and raisins, if desired. Starting with the widest end, roll the dough into a log. Pinch to seal seams. Cut into 1/2 inch to 1 inch slices, and place in a greased 9x13 inch pan. Place in a draft-free space, and allow rising until doubled. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Bake for 15 to 20 minutes. To make frosting, mix the milk, confectioner’s sugar, softened butter and vanilla in a small bowl. Spread over warm cinnamon rolls.

Sup Bening Seafood

Bahan :
1 ¼ liter air
1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
2 ½ cm lengkuas, iris dan memarkan
3 batang serai, iris serong bagian putihnya saja
2 batang akar daun ketumbar, potong memarkan
5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daun yang keras, dan cabik-cabik
15 -20 cabai rawit, memarkan
600 gram udang, kupas dan belah punggungnya
250 gram cumi, potong menurut selera
300 gram jamur segar, potong-potong
7 sdm kecap ikan
5 sdm air jeruk nipis
Taburan : 2 batang daun ketumbar

Cara membuat :
1. Didihkan air, tambahkan ROYCO, tambahkan lengkuas, serai, akar daun ketumbar, daun jeruk purut, dan cabai rawit, tambahkan udang, cumi dan potongan jamur.
2. Setelah mendidih kembali masukkan kecap ikan, aduk rata, tambahkan air, jeruk nipis dan daun ketumbar.
3. Sajikan hangat.

Untuk : 4 orang

CUMI ASIN CABAI HIJAU

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
· 3 sendok makan minyak
· 200 gram cumi telor asin, seduh dengan air panas, tiriskan
· 4 siung bawang putih, iris tipis
· 8 siung bawang merah, iris tipis
· 2 lembar daun salam
· 2 cm lengkuas, memarkan
· 10 buah cabai hijau, iris serong
· 3 buah tomat hijau kecil, belah-belah
· 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong
· 4 buah belimbing wuluh, iris ukuran 1/2 cm
· 10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis
· 1 sendok makan gula pasir
· 100 cc air
· 1/2 sendok teh garam

Cara membuat
Panaskan minyak banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, belimbing wuluh, petai, dan gula, aduk rata, masak hingga layu.
Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata, masak hingga matang dan kental, angkat