Roti Unyil

Soft Bread NCC
resep : Fatmah Bahalwan modified by mamajalu


Bahan A :
500 gr tepung protein tinggi (kemaren pake 400gr Bread Flour+100gr Plain Flour)
100 gr Gula
15 gr susu tepung
11 gr Ragi istant (kemaren pake merk SAF Instant, 1 bks=11gr)
1/2 sdt Bread Improver
3-4 btr Kuning telor (kalau besar-besar cukup 3bh)
250 - 300 ml air es

Bahan B :
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Untuk Olesan :
Susu Evaporated secukupnya
(hasil kemaren, hasil yang dioles susu evaporated lebih bagus dari yang di oles kuning telur)

Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis dan kalau ditarik bisa tipis transparan gak putus.
Kalau pake mixer spiral l.k 15 menit, kalau diuleni manual pake tangan l.k 30 menit. Istirahatkan 20 menit. tutup serbet hangat atau plastik.

2. Kempiskan adonan, potong dan timbang 10 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit

3. Ambil satu bulatan adonan, tipiskan bagian pinggirannya, taruh isian ditengah-tengah, bulatkan/bentuk sesuai selera. Kepang, bulet-bulet, lonjong, gulung gulung, tarik-tarik... :D

4. Diamkan lagi 30-60 menit tergantung kehangatan udara, setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan susu evaporated.

5. Bakar 20 menit suhu 180*C hingga terlihat keemasan.

6. Angkat, poles butter

Bahan Isi :

SUSU :
70 gr butter unsalted
15 gr gula tepung
40 gr susu tepung

COKLAT :
50 gr butter unsalted
25 gr gula tepung
30 gr susu tepung
20 gr coklat tepung

KEJU :
50 gr keju parut
30 butter salted

bahan isi lain :
KEJU
SOSIS
SMOKED BEEF
KISMIS
MEISES
dll.......

Puff Pastry

Sumber : Fatmah Bahalwan

bahan :
500 gr tepung berprotein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es
400 gr korsvet
1.5 sdm gula ( untuk korsvet manis )

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali Korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu dibagi menjadi tiga bagian tanpa di potong.
3. Dua sisi pertama olesi korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga enam atau tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar dilemari pendingin sampai l.k 15 menit
5. Siap untuk dibentuk

Bentuk pastry


Pastry Asin


Pastry Manis

Macam-macam rupa

Spicy Chicken Wings

Udang Mayonese

Cumi asam manis

Cah kailan

Steam Kerapu

Beef Black Pepper

Chicken Biryani

Bahan :
1 ekor ayam dipotong ukuran sedang dan dibersihkan

Bahan yang dihaluskan :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2cm jahe

Bahan tumis :
Bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga
2 biji bawang merah diiris
5 sdm minyak sapi/ ghee
3 sdm minyak goreng
4 biji tomat diblender
4 sdm saus tomat/ tomato puree
1 gelas susu cair
Cabe hijau
daun ketumbar/daun bawang
garam, gula secukup rasa
4-5 sdm rempah briyani

Cara:

1. Panaskan minyak sapi bersama minyak goreng. Tumiskan bahan tumis bersama bawang merah yang sudah diiris.
2. Masukkan bahan halus dan tumis sebentar.
3. Apabila telah harum, masukkan rempah briyani.
4. Apabila rempah telah garing, masukkan tomat yang diblender/ tomato puree, Cabe hijau, garam, gula dan susu. Apabila telah naik minyak, masukkan ayam.
5. Masak diatas api kecil sehingga naik minyak lagi.
6. Bila sudah masak masukkan daun ketumbar/daun bawang tadi bersama kismis. 7. Apabila telah betul2 masak, ambil sedikit kuahnya utk memasak nasi briyani.

WVP#5 WOL Virtual Party : "END OF THE YEAR" - Black and White Prawn

Alhamdulillah, dapat juara 2.
Lihat di link ini ya...http://www.wanitaonline.com/newsletter/feb-mar10/pemenang-wol5.htm#2

Lebaran tahun kemarin kebetulan saya merayakan di Indonesia. Biasanya saudara-saudara datang kerumah kami sajikan masakan padang tetapi sekarang saya sudah menyiapkan makanan lain daripada tahun sebelumnya. Nah kami buatlah Black and White Prawn. Kenapa namanya Black and White Prawn? karena menggunakan 2 macam merica hitam dan putih.

Ada yang tau perbedaan Merica Hitam dan Merica Putih? perbedaannya adalah merica putih lebih pedas dan panas daripada merica hitam.

Buat teman-teman yang tinggal di daerah dingin dan suka pedas makanan ini cocok banget untuk didaerah dingin. Dijamin keringetan dey....Selamat Mencoba..

Bahan :
100 gram merica hitam tumbuk kasar
100 gram merica putih tumbuk kasar
5 siung bawang putih dicincang kasar
3 siung bawang merah dicincang kasar
4 batang daun bawang
2 buah cabe diiris
2 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 kg udang jumbo
5 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen

1 gelas Air

Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng dan wijen

2. Tumis bawang sampai harum

3. Tambahkan merica kasar

4. Tambahkan air

5. Masukan udang dan aduk rata dan berubah warna

6. Masukan saos tiram, kecap asin dan gula pasir - aduk rata

7. Masukan irisan cabe dan daun bawang aduk hanya sebentar saja
8. Angkat sajikan

Pisang Goreng Pontianak dan Green Tea Ice Cream

Pisang Goreng Pontianak
Bahan:
10 bh pisang kapok, kupas kulitnya
minyak untuk menggoreng
125 gr tepung terigu
75 gr tepung beras
1 sdt air kapur sirih
3 sdm gula bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
1 sdm susu bubuk
450 ml air

Cara membuat:
1. Belah pisang hingga berbentuk kipas. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula bubuk, garam, susu dan vanilla, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi licin.
3. Panaskan minyak goreng yang agak banyak, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang di minyak, goreng hingga berserabut dan setengah matang, lalu kumpulkan dalam saringan kawat. Lalu celupkan pisang pada adonan tepung, letakkan pisang di atas adonan berserabut, tunggu sebentar, lipat kanan dan kiri saling bertumpuk. Goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Angkat, tiriskan.

Green Tea Ice Cream
Bahan :
6 sdm Green tea powder
100 ml air panas
8 kuning telor
250 gram gula castor
700 ml susu cair
700 ml krim kental ( kocok sampai kaku)

Cara membuat :
1. Campur green tea powder dan air panas, aduk rata dan sisihkan
2. Pada pinggan panas campur jadi satu telor dan gula castor
3. Letakkan pinggan diatas panci kecil berisi air panas
4. Letakkan diatas kompor dan masak diatas ai kecil
5. Sambil dimasak, mixer campuran kuning telor sampai larutan pucat dan mengembang
6. Matikan mixer lalu masukan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
7. Matikan kompor lalu angkat pinggan dari atas panci
8. Dinginkan lalu masukan cream yang telah dikocok
9. Tambahkan larutan green tea powder, aduk rata
10. Masukan kedalam ice cream maker lalu proses sesuai petunjuk